2012-08-27
歐洲風x豪食材 超市變觀光點
通宵達旦追看奧運賽事後,香港人又忙著走在潮流的最前線。位處銅鑼灣中心地帶的希慎廣場,自上周開幕以來,人群絡繹不絕,不只是誠品首家海外書店號召力強,連地庫超市Jasons' Food & Living亦成為「朝聖」之地,平日下午也迫得水洩不通。
負責營運該超市的牛奶有限公司,為了讓市場帶來新鮮感,決定捨棄既有超市品牌,花逾兩年時間打造全新年輕化精品超市品牌,為要在區內對手中突圍而出。公司除了引入港人愛好的日本產品外,還以歐洲產品及特色麵包店做噱頭,並搜羅300多款獨家產品吸客;場內設計也絞盡腦汁,細微至環境音樂也找來音樂治療師因應客戶群來設計,務求提升他們的購物意欲,超市開業首3日已成功累積逾11萬人流。
走進超市,傳來跳躍的爵士音樂,伴隨一股濃濃的烤焗牛油香味,原來是超市後方的麵包店,店前有長長的人龍,都為購買每半小時出爐一次的新鮮牛角包,忙得額頭冒汗的店長說,開業以來每天賣出超過1,000個牛角包。
售價14元的牛角包標榜以法國直送的牛油及麵團炮製,每天人手限量製作,不少人逛完超市最後一站就是排隊買包。
打造獨有歐洲風格
Jasons' Food & Living佔地超過兩萬平方呎,售賣逾1.2萬款貨品,當中仍以港人追捧的日本貨為主,然而銅鑼灣區內主打日本產品的超市雲集,如SOGO、City'Super,還有剛開幕的AEON超市,Jasons' Food & Living如何迎戰?負責營運的牛奶有限公司營銷及市務部董事趙慧盈坦言,每個超市品牌各有捧場客,要在當中突圍難度極高,「加上港人對超市十分熟悉,要打破一直以來超市只解決生活需要或是主打日本貨的形象,營造與別不同的感覺來留住顧客,就是這個Project最大的難題。」
有別於以往連鎖超市的倒模式經營方法,Jasons' Food & Living由裝修至開業雖只用了數個月時間,但事前埋首度蹺足足花了設計團隊兩年,「我們開了萬千個會,嗌了好多次交,改了好多次設計才做出來。」經過反覆討論,最後團隊決定走年輕化精品超市的路線,走出只賣日本貨的框框,原因是看中不少年輕人崇尚歐洲生活,故此他們第一條吸客好蹺就是引入香港少有的歐洲街頭風格麵包店。
而即將開幕的,還有法國著名甜品店FAUCHON,其香港首家分店這次落戶希慎,亦捕足了顧客貪新鮮的心態。此外,對於競爭對手多多的日本產品和食店,趙慧盈說超市更要精挑細選,確保顧客仍有新鮮感和驚喜。就如甜品店對面,就開了同樣是首次來港的北海道梅光軒拉麵店。超市窺中這家店子曾在日本拉麵王國旭川奪得最佳拉麵獎,遂決定引入,該店開業至今一星期多,門外天天排長龍。
談到商店布局,趙慧盈說刻意將4間食店、咖啡店集中在超市的第二個入口,連接通往廣場辦公大樓的電梯,吸引在此上班的白領族用膳,同時營造近水樓台的效果,提高人們飯後到超市購物的意欲。
超豪食品製造話題
另外,超市亦打出「獨家」名銜的宣傳攻勢,在日韓及歐美等28個國家購入300多款從未在本港超市賣過的產品。除了本刊上期報道過3,800元一串的「羅馬紅寶石」提子外,還有990元的芬蘭鱘龍魚子醬、5,999元的Cexcar西班牙原隻風乾火腿禮盒,還有230元英女皇御用的Charbonnel et Walker朱古力……,即使客人不掏荷包,也會令超市成為觀光點。趙慧盈說︰「我們想做到顧客來這裏不單是購買日常所需的食物,還會停下來發掘和討論在街外找不到的新產品。」
為要令腳步急速的顧客更願意停留下來,超市在廣播音樂上也特別設計,聘請音樂治療師,編寫節奏輕快,能令人心情放鬆的爵士音樂,又在員工制服上印上「Your Smile Can Change the World」的字句,讓顧客視這裏為歇腳點。
每周一蹺:
創蹺人:牛奶有限公司
創蹺時間:2012年8月
成效:
‧開店首3日人流逾11萬人
‧多種獨家產品3日內售罄
致勝關鍵:
‧引入逾300款獨家產品,加強超市在區內的競爭力
‧在超市內加入日式、法式等特色食店,增加客顧客在店內逗留時間
‧找來音樂治療師編寫音樂,紓緩顧客神經,令他們更願意留下購物
撰文:林寶莉,攝影:曾梓洋,美術:張仲賢
轉載自《iMONEY 智富雜誌》。
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