26/07/2011
開張九十二年的龍都冰店
有一句道地又傳神的台灣諺語:「第一賣冰,第二做醫生」。意思就是最容易賺錢的行業,首推賣冰品,甚至還勝過醫生。台灣天氣炎熱,適合吃冰的時間特別長,吃冰消暑的習慣深入民間,一年四季都有人吃冰,有些勇士連寒流來也照吃不誤。這回就來介紹一家已經開了90年的老字號冰店,來台灣可一定要品嘗看看。
龍都冰果室創立於1920年,一家小店可以屹立不搖,成為台北人共同的回憶,沒有兩把刷子是辦不到的。龍都最早期是以賣木瓜牛奶起家,所以現在店裏還是陳列著大量水果,也有賣現打的各種蔬果汁。不過絕大多數的人,如今都是專程去吃刨冰的。其中又以八寶冰,被推為鎮店之寶。
龍都門口冰箱擺滿各種可以打出美味汁的水果
台灣的刨冰又叫做挫冰,把大冰塊削成碎片,搭配各式各樣的配料。龍都的八寶冰,內容包括紅豆、大紅豆、綠豆、花生、芋頭、小湯圓和兩種脆圓,吃起來層次豐富,最難能可貴的是保留了各種食材原本的風味跟口感,不會一味的死甜。而跟別家最大的不同之處,就是不另外澆上糖水。因為配料本身就帶甜,所以店家只會在最後淋上一些原料的汁,清爽不膩。
夏季冰果店門口從早到晚都會大排長龍
其中口碑最佳的包括彈性絕佳的自製小湯圓,又綿又香的花生,還有最搶手的蜜芋頭,有人傳神的形容龍都的蜜芋頭「好吃得令人髮指」。不過因為芋頭是切成不規則形狀,每盤的份量難免都會有些出入。所以很多人會斤斤計較蜜芋頭的份量,多了半塊一塊就覺得賺到了,只有一大塊就會若有所失。
另外還有愛玉、仙草、粉粿、粉圓、甜鳳梨、杏仁豆腐和布丁等等種類繁多的台灣典型挫冰配料。很多人也會選擇所謂的四菓冰,也就是從所有的配料中,任意挑選四種,但這種吃法只適合喜愛分明而且比較果決的人。店門前總是排著長長的隊伍,如果膽敢站在眼花撩亂的配料前猶豫不決,保證會招來白眼。
港澳和內地人,比較熟悉的或許是台灣的芒果冰。當年台北永康街的某家店一賣成名,但個人認為,龍都的芒果冰其實更勝一籌。理由很簡單,台灣雖然號稱一年四季都有芒果,但是盛產期還是只有初夏,這也是芒果滋味最佳的時節。龍都只在芒果最好吃的那段短短時間賣芒果冰,過季就不賣了。這就是我欣賞的堅持原味跟最佳食材的精神。
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