27/11/2012
美味的天然紅寶石 洛神花
以前只讀過洛神賦,深深覺得洛神這名字帶有浪漫色彩,卻根本不知道有洛神花的存在,更沒想到可以吃下肚。直到定居台灣之後,才開始有機會常常食用洛神花。
擁有優美名稱的這種花卉,能夠做成各式各樣的食品。以甜食為主,但也可以入菜。常見的有洛神花蜜餞、果醬、果凍、果汁,如果可以加入蛋糕,既美觀又能增添風味,同時還可以曬乾了泡來喝。
洛神花泡成茶飲更是生津解渴
洛神花蜜餞
因為喜歡吃洛神花,我開始好奇並了解這種花卉。得知台灣主要的洛神花產地在台東和阿里山,尤其是積極發展觀光的台東,近年來盛產時節,都會舉辦洛神花節,非常值得走訪。今年的「台東金峰洛神花季活動」,延續一整個11月。雖然因為受夏天時天秤颱風影響,產量略為減少,但品質不受影響。主辦單位還用洛神花的花語「愛戀平安」,設計一些套裝旅遊行程及農特產品展售促銷,內容精彩豐富,如果這段時間到台灣旅遊,不妨考慮順便遊覽風光明媚的台東。
紅色的洛神花萼既可觀賞又可食用
參觀過洛神花田之後我才知道,我們經常食用的部位其實是洛神的花萼,真正的花朵是白色的。在台東金峰鄉,10月開始滿山遍野的潔白洛神花美麗綻放,等到花瓣落下,就露出火紅的花萼,整個地區的面貌也跟著變換,非常的賞心悅目。
真正的洛神花原來是白色的
剛採收的洛神花
原產於印度的洛神花,名字是由英文Roselle直譯而來,台灣從1911年就開始栽種。微鹼性的洛神有一股迷人的香味,味道偏酸,風味獨特,而且富含維他命C,具有保健效果和藥用價值,整株植物都有不同效用。因為富含花青素,所以能抗氧化,同時還能解熱、抗高血壓、補血清血、消除疲勞,還有一說是對治療肝病和抑制癌症都有功效,在台灣被稱作植物界的紅寶石。適量食用可以改善毛細血管的韌度,減緩血管硬化。另外還有美容的功效,能促進新陳代謝、改善血液循環,加強末梢神經的傳導作用,讓人唇色和臉色都變得紅潤有光彩。
要注意的是,吃的時候還是要注意本身的體質,性偏寒涼的洛神花,比較適合容易心浮氣躁、食慾不振、口臭、體臭、心神不寧的人,體虛氣弱的人則不宜多吃。
洛神花果醬
洛神花果醬顏色非常鮮艷,但絕對不含人工色素
雖然有益身體,不過大多數人應該跟我一樣,吃洛神花終究是為了美味。我家很喜歡的洛神果醬,清爽而不會過甜,還吃得到花萼保留脆度的口感,配麵包和乳酪真是絕配。吃乳酪蛋糕的時候,也可以塗一層在上面,香甜不膩,更襯托出乳酪的滋味。另外還有方便飲用的洛神花茶包,除了清香淡雅,微微的天然紅色,更增添視覺上的美感,喝起來感覺特別有療癒的效果。
網路上也有不少洛神花簡易食譜,相當值得參考。我就嘗試做過洛神花糖醋魚柳,色香味俱全。據說用來燉排骨也不錯,可以再加些紅棗、枸杞、黃耆,增加補氣養生的效果。美麗又美味的洛神花,替我的生活增添不少變化和情趣。
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