21/08/2012
茶味鳳梨酥,今年最流行
不論是港澳或內地,似乎都對台灣的名產鳳梨酥情有獨鍾,而且熱度歷久不衰。鳳梨酥雖然確實是台灣的特產,但是多年下來,面貌其實不斷出現重大改變,推陳出新,傳統與創新兼容並蓄,提供多樣化的選擇,是商家與官方都用心經營的成果。
台北市政府2006年推出鳳梨酥大賽,結果台北市鳳梨酥的銷售額,迅速從每年5多億新台幣,快速飆升到今年的250億新台幣,幅度實在驚人。而由於這個比賽年年都會設定不同主題,帶動鳳梨酥流行口味,也跟著比賽規定千變萬化。
像筆者去年曾經在這個專欄介紹過土鳳梨酥,現在也繼續佔有相當市場,但那已經像車子和衣服一樣,是2011年款式了。今年流行的,是茶味和花式鳳梨酥,造型上則力求打破傳統的磚塊形,選擇非常多,喜歡追逐潮流嚐新鮮的人,可以在來台灣前先做好功課。
今年流行以茶作主題的鳳梨酥。
2012年鳳梨酥比賽,以台灣傳統習俗「奉茶」的概念,指定參賽作品要以台灣種的茶葉,搭配至少百分之20省產鳳梨作為內餡製成鳳梨酥。
像一款以台北文山包種茶製作獲獎的「包種茶鳳梨酥」,就是經過多次調配茶和鳳梨比例,最後才試出評審一吃就點頭的口感。
歷屆鳳梨酥大賽冠軍齊聚一堂
筆者長年住在文山地區,喝了幾十年文山包種茶,吃過之後也覺得這種鳳梨酥能完美將茶的清香和鳳梨味道完美結合,讓第一次吃到的人有驚喜的感覺。
除了內餡之外,還有餅店將鳳梨酥做成台灣的形狀,外皮用綠茶調味增色,看起來非常清爽可口。而且每盒只有一個,最適合怕行李超重的旅客。
至於花式鳳梨酥口味更是千奇百怪,酸甜辣都有,例如:一般鳳梨酥內餡都是橘黃色,但業者巔覆傳統推出紅色內餡鳳梨酥,原來裏面紅通通的是有機玫瑰花瓣,再搭配台南關廟鳳梨,吃下去有玫瑰的香氣和鳳梨的酸味,頗有特色。
用墨西哥辣椒做餡的鳳梨酥。
令我第一口咬下去,頭十秒鐘不知如何反應的,是一款「哈辣墨西哥辣椒鳳梨酥」,有別於一般鳳梨酥甜甜酸酸的口味,哈辣鳳梨酥竟然甜中帶辣,原來裏面加了切碎的墨西哥辣椒,非常夠勁!也許不會成為主流商品,但這種鳳梨酥絕對讓人印象深刻,來台灣不妨選為伴手禮,給親朋好友製造驚喜和話題。
仿希臘點心的「黃金雪球鳳梨酥」
鳳梨酥外型不一定是長方形的
論外型最突破的,莫過於一種希臘人在婚禮時贈送的小甜點「雪球」。改良的「黃金雪球鳳梨酥」,外皮和之前吃過的圓形雪球沒有分別,但裏面卻是填滿鳳梨內餡。希臘遇上台灣,很有噱頭。
對我來說,最愛的仍是去年介紹過的土鳳梨酥,偶然經過都會買一盒回家,當作下午茶點心。但是送禮給別人,我則不時會挑幾盒俱有流行話題的搭配,在經典款之外增添新意。鳳梨酥人人愛,吃久了畢竟還是需要一些突破和調劑。看準龐大商機,台灣鳳梨酥業者可是絞盡腦汁。所以只要敢嘗試,這裏有千奇百怪的鳳梨酥任君選擇。
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