24/08/2022
老店不老 | 油占麥多、奶茶,唔該!由坐街邊到咖啡茶廳,70年茶水檔見證灣仔風景變遷!第三代:將港式味道帶到世界各地
灣仔是一個「古蹟」寶藏,即使近年社區有發展、有變化、有活化,舊建築如藍屋、天后廟;老街道像春園街,加上舊街市、老店依然給人一種親切社區感覺;位於以前茂蘿街「綠屋」的咖啡檔「豪華」也是「地標」之一。
本地人阿豪和阿華在1952年選址灣仔茂蘿街開始經營茶水檔,檔名「豪華」直接取自二人名字,經營初期主售咖啡、紅茶及可樂等等飲品,小食大概只有燉蛋一款。另一方面,何樹強先生在抗日時期離開家鄉開平南下香港,後來因緣際會下獲邀加入經營茶檔,自此豪華由三人共同打理。街邊茶檔的經營模式在70年代末終結,當時政府著手整理巿容,開始規範牌檔的經營,豪華茶檔決定入舖經營,舖外則繼續擺放枱櫈,尚存一定的牌檔風味。轉眼間到了90年代,兩位創辦人因為家庭原因而退出經營,於是何氏家族接手豪華,並於2006年交由第二代何灼耀及何灼民兩兄弟共同打理。
初代豪華,招牌左方寫著「燉旦」,大概是當年唯一提供的小食。
曾幾何時,豪華舖外的枱櫈擺滿大半條茂蘿街,茶客坐在大街上一邊大朵快頤一邊高談闊論,巿井味濃得不可交關。不過如此光景早在2015年落幕,因為當時食環署明令禁止舖外經營,豪華只好將街上的枱櫈放回舖內。營業地方縮少,生意自然受到影響,不過後來機緣巧合,租下活化項目的地舖,位置毗鄰原址舖位,豪華得以一店同時經營兩舖。廚房和水吧在舊舖,新舖主要作為「預貨」之用,豪華的伙計在店舖之間穿梭往來,街坊食客早已習以為常。
豪華一店兩舖,左邊新舖右邊舊舖,任君選擇。
無論舊舖或新舖,內部裝潢同樣樸實無奇,反而麵包多士更加精彩百變。這種形容可以體現在款式組合的千變萬化,方包除了可以選擇是否「飛邊」外,品種亦有一般白方包和「黃黚黚」的提子麥包兩個選擇。多士厚度亦有三種,分別是薄、正常及加厚,由於方包來貨時仍是原條未切,師傅可按食客要求切出不同厚薄。至於搽醬的方式也有搽在包面或夾心製作兩種方式,餡醬組合更加接近三十款。就算對方包多士不感興趣,仍有豬仔包、熱狗包及菠蘿包配搭心水的餡醬,難怪食客初到豪華,總是拿不定主意。
油占麥多,黃金般的提子麥包,賣相相當討好。
方包橫切開邊,刀鋒切至接近斷開時收刀,食客拿起多士時,餡料自然不會散落碟上。
到咖啡廳「飲茶」,當然不少得一杯經典絲襪奶茶。
現時第三代的何錦標亦有參與家業,包括凌晨時份就到豪華幫忙開舖,兼且學習各種飲食的製作。在守業與傳承之外,他亦計劃推廣香港的茶餐廳飲食文化,將本地最純粹的味道帶到世界各國。由於港式奶茶廣受歡迎,因此決定推出自家茶膽作為首款產品,巿場初步反應不俗。老字號新一代以新思維開拓業務,並計劃在海外推廣香港文化,擺脫傳媒慣常渲染的「夕陽」、「黃昏」或「失傳」等等刻板印象,實在其志可嘉。
港式奶茶茶膽包
供應日期:逢星期六、日及公眾假期
時間:
收費:每包$88;舖內消費可獲首兩包$59優惠
豪華㗎啡茶廳–灣仔
創於:1952年
經營:茶餐廳
地址:灣仔茂蘿街1A地下
電話:2574 3069
營業時間:星期一至日5am -7pm
香港老舖記錄冊
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