20/11/2015
【大角咀傳奇小店車品品】 碗仔翅配魯肉餃 事頭婆堅持的好味道
若然講到香港真正地道的平民美食,車仔麵、碗仔翅、生菜魚肉一定「走唔甩」。若然講到老一輩人有幸「捱出頭」,想吃一餐大富大貴的食物,就不少得魚翅撈飯,鮑魚,鵝肝,最深入香港人心!有趣的是,在車品品通通都可找到!
車品品之所以稱得上為一間傳奇小店,正正是因為事頭婆對食物的信念以及執著,每樣食物都是自己一手一腳親自包辦,她只想保留最好味道,「每個人心目中最好的味道就是童年時嚐過的味道」。可惜,現實的情況很難讓小店以舊一套對食品的處理方式去生存,事頭婆慢慢發現回憶中的味道快將失去,怕香港從此再沒有舊時的味道,於是她決定揹起「副業」,十五年前開始了第一間「車品品」。
事頭婆:「今日唔做,聽日就會冇…」
事頭婆指客人對車仔麵、碗仔翅心中都有既定的價錢,曾經試過有客人一坐低看到餐牌後大罵「有幾巴閉吖!賣到咁貴!」她坦言「唔係唔想俾好嘢客人,但自然就會比外面貴。」小店難做的原因,正正因為普遍的人都要求「又想食好嘢,又想食嘢平」。由平民美食車仔麵、碗仔翅、紅豆沙,以至鮑魚、鵝肝,事頭婆針對每款食材都要求品質要做到最好,用料優質外,更花盡手工心思去製作,她坦言「怕人唔識貨,識貨嘅就知道抵!」一雙手的力量有限,就算外面排隊的人龍再長,她都只能盡最大努力去堅持食物的品質,「重質不重量」。
事頭婆:「對於放上檯面的食物,我有一種責任。」
生意素來難做,最好的食材來貨價自然是一種壓力,大角咀一帶的地產發產更進一步推高租金,剛剛被加租97%的車品品,事頭婆表示「做得一日得一日」,能夠走過十五年的路,試過加租結業、同行競爭、搬遷重來,一切都有賴熟客支持。
事頭婆的得力助手「粉仔」,每日的工作,包括:查貨、收銀、巡邏以及睡懶覺。
下頁介紹事頭婆推介必食鮑翅,以及蝦籽魯肉餃。
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》【奧運劍擊熱】大師兄張小倫親身分享!贏在起跑線=壓力?如何培育子女有卓越成就?► 即睇