一年多之前，疫情突然爆發，全港都像停頓下來，中環一帶簡直水盡鵝飛，人群都去了離島區和郊野公園。

　　一年多後的今天，隨著疫情穩定下來，中環又好像慢慢回復過來，愈是昂貴的星級餐廳，愈是變得一枱難求，可見很多高消費人士「等使錢」等了很久。

　　其中尤以日本料理至為火紅，已成名的高貴壽司店固然絕早爆滿，新登場的高端壽司店亦不斷搶灘。有美食朋友笑言，從前大家不怎樣看得起的壽司店，來到現在卻竟然火紅到要預早3個月前訂枱，真是極之荒謬囉。

　　但也可以明白，一切都是時勢造英雄 —— 若非疫情使大家無法前往日本，香港的日本料理也未必獲得一回小陽春。

　　前陣子在中環渣打銀行大廈開業的ODDS，也是食正日本料理的熱潮，而深受花得起的人士歡迎。甫進店內，極目所見，均是衣著講究的中環男女，就算不是個個都俊男美女，但至少有打扮都很省鏡，跟早陣子全民白領不化妝沒set好頭、不剃鬚只穿內褲的Work From Home Look，是相距千萬里。

ODDS雖然主要提供日本料理，但室內設計是新派日式再加夜店氣氛，難怪能夠成為近日新蒲點。

　　再細心留意一下，現場男女都在喁喁細語，雖不至於卿卿我我，但Dating和Flirting氣氛頗濃厚，看來親密是這裏的關鍵字，愛情是這裏的目的地。在場也有兩男兩女，看似是當中一男一女有意互相認識，於是各自找一位同性朋友陪伴，結果造成一Pair交投熾熱、另一Pair成交淡靜的趣致局面。

　　能吸引高消費男女，因為ODDS夠野心勃勃，走全壘打路線，集壽司、鐵板燒、燒鳥、酒吧和咖啡廳於一身，基本上是提供了一條龍服務，連晚飯後的Night Cap都希望顧客不必轉場繼續留下，有助約會無限地伸延下去。以菜式用料和烹調來說，都是很達標，背後的集團LUBUDS在經營日本料理是很富經驗，很知道怎樣做出一個十拿九穩的餐飲模式。

ODDS基本上是走全壘打路線，集壽司、鐵板燒、燒鳥、酒吧和咖啡廳於一身，拍攝時鐵板燒的座位尚空，其後都坐得滿滿。

煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油，吞拿魚腩熟成最少一星期，味道更香濃豐郁，醬汁是⾃製松前漬加四國曉蛋黃。

吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬，未享用，眼睛先被罐頭式賣相吸引，和和與吞拿魚腩剁成碎粒拌混，再以魚子醬和青森蒜點綴，伴以鬆脆的鱈魚片乾，冇得輸。

生拆毛蟹土佐醋，小小的一碟冷盤，卻花上不少工夫。

磯邊卷，選用了時令的沙甸魚，新鮮就是味美。

看到這個包裝，都可猜到，這頭盤食品是前幾年十分流行的最中餅。

曾幾何時，最中餅是風靡日本料理界，現在還做新意當然不再，這款鵝肝醬富有柿蓉最中餅未享用似已輸了先聲奪人的驚喜感。

咬下鵝肝醬富有柿蓉最中餅，覺得餡料可以做得稍為濕潤一點，味道或會更為突出。

磯煮昆布蒸鮑魚，可選擇澳洲鮑魚或者日本青森黑鮑，熱騰騰香噴噴的賣相，很是吸引。

把磯煮昆布蒸鮑魚切成片狀，慢慢地享用，感受當中的細緻味道。

清酒煮日本蠔，蠔肉微暖並帶有清酒香氣，亦不至於過熟，不太喜歡海水味濃的朋友，或可選擇這種日式食法。

鐵板甘鯛魚，在香港經常享用高端日本料理或法國菜的朋友，對甘鯛魚都不再陌生，這道菜的處理是很不錯，甘鯛魚的肉質也夠厚實。

愛女魚清湯，以西洋茶杯盛載，優雅別緻，又方便飲用，味道亦清鮮美妙。

煮青森大根佐鮟鱇魚肝，不少人對鮟鱇魚肝都有偏好，伴以日本蘿蔔，更加添上質感上的對比。

杉板燒赤鯥，要享用一條好魚，是理想的方法就是簡單直接地燒製，把魚的原汁原味充份表現出來。

雞串燒Yakitori是ODDS的重點項目，每張餐枱特別放有雞肉部位顯示圖，並且寫明是採用本地鮮雞。

雞串燒的總共6款特別部位，包括（由右起）雞冠、氣管、雞頸肉、雞腎、雞蠔肉、七里香（即雞屁股），雞冠原來是頗為美味的。

和牛海膽釜飯，可選擇宮崎和牛或者飛驒和牛，兩者價錢有少許差異，但無論那款和牛，這釜飯都做得香噴噴有水準。

香嫩軟滑的和牛，伴以半融化的海膽，真是無敵的組合，再加上白飯是人間美味。

　　當然，集團管理也有其短處，至少對我來說，是菜式雖然很掌握到成功Formula，但不少都或多或少似曾相識，例如較早前大熱的最中餅，來到今時今日都奇事變常事，作為主打食品的話，缺乏了一點點性格和獨特性，比較難吃出一種令人難忘的感動。但以品質來說，已夠稱心滿意，沒甚麼Complain。

　　說到親密，不得不提提男洗手間設計，這三個尿池真的非常之親密，假設上天安排了剛巧有三位男士同時要小便，又剛巧上天創造了人類眼睛視角近似180度，站在中間的一位必定無法看不到左右兩位的水管本尊與噴射狀況，而這樣的畫面將會是無法unsee。

　　更可惡的是，上天竟然讓世上存在一些常常水管對不準尿池的男人，喝得有點昏醉的時候尤其嚴重，一旦其中一位有意或無意超越私人尿池，無論是滴到別人的皮鞋上，或是擦到旁人尿池邊緣再反彈到四方八面，都非常可怕，單是幻想個畫面，都令我極度驚慌。

　　我上洗手間之時，就遇上一個雙手在用手機回覆訊息、水管從褲子懸空露出的鄰居，一覽無遺。這種親密，難忘囉。

對我來說，這三個尿池屬中環名勝級別，必須拍下，以示到此一遊。

ODDS

地址：中環德輔道中4-4A 號渣打銀行大廈地下G2 舖

電話：2891 3988

網上訂座： https://inline.app/booking/odds/oddshk