間中經過堅尼地城，都忍不住要跑上士美非路市政大廈，到誠記吃大大碗麵。

　　話說千禧年初，我在堅尼地城住了數年，甫發現誠記，就驚為天人，每星期都要去好幾趟，一定吃奶醬厚多士配炸雞翼餐蛋麵。我住在堅尼地城的數年胖了不少，誠記應該要負上一定的責任。

　　誠記的麵食，是專為任性的人而設，各種菜式和麵類都可以自由配搭，菜式的選擇極之廣泛，包括雞蛋、火腿、餐肉、香腸、煙肉、炸豬扒、炸雞翼、炸雞扒、沙爹牛肉……尚有榨菜、雞絲、紅腸、魚蛋、牛腩、牛筋、牛肚、叉燒……竟然還有鮮茄、冬菇、蔬菜、鵝腸、墨魚頭！基本上中西並蓄，比一般車仔麵更為多元化和重口味。麵類則有通粉、米粉、河粉、公仔麵、生麵、粗麵和意粉。

　　你即管計一計，可以得出多少菜式和麵類的配搭 —— 你想像得到的，誠記都給你；你想像不到的，誠記也能成全你。基本上，世人已不能阻止誠記嘅麵食配搭變化，只能向它投降。

牆上這個餐牌「只作參考」，顧客可根據自己想像力去創作屬於個人口味的「客製化麵食」。

炸雞翼是誠記的招牌作之一，外皮香脆內裡具肉汁 —— 以前好像是全雞翼，或許我記錯了。

　　牆上的餐牌都有一些有趣配搭的sample可供參考，包括豬扒牛筋蛋麵、鮮茄雞絲牛肉麵、 炸菜雞絲湯仔魚蛋麵、牛肚牛腩火腿菜麵等等，某些配搭肯定比一個American Breakfast更為豐富，加上一份我最愛的奶醬厚多士、一杯熱奶茶或者熱鴛鴦的話，試問誰還需要吃All Day Breakfast呢？

　　當然，像我這樣非常任性的人，都特別喜歡自把自為，所以上星期去誠記吃午餐，就點了沙爹墨魚咀餐蛋公仔麵。世界雖然變了樣，仲變到面目全非，但誠記跟廿年前一樣，完全交到十足十，餐肉依然是大兩塊圓形，炒蛋亦好飽滿，墨魚咀都居然有7個，滿滿的平民價奢侈感受。

說到餐蛋麵，誠記的大概是香港最豪華和最慷慨，足足有兩大塊圓形餐肉啊。

沙爹墨魚咀雙餐肉炒蛋公仔麵，整個湯底都是沙爹味，墨魚咀也竟然有7個，真的好豐盛好重手。

較早前吃的炸豬扒菜肉餃公仔麵，菜肉餃是自家製的，近日在牆上餐牌已沒有菜肉餃出現。

冬菇湯河粉，好迷人的素食款式，4隻冬菇大大隻，夠厚肉又夠腍身。

　　近期全港食客都在關注沙爹牛肉麵，網民都說誠記是這範疇的香港島代表，肉料十足而且沙爹味滲透整個湯底。可惜每次我來誠記，都極之「貪心」，好想不斷配搭各式菜式，從未試過很純粹地只吃沙爹牛肉配公仔麵，或者下次試試吧 —— 可是，我已決定下次要試試鵝腸炸雞扒牛筋紅腸蔬菜油麵，一種最九唔嗒八的堅離地迷你盤菜概念，好想體驗一下是怎樣的味道。

　　忽然想起：廿年前住在堅尼地城，有時也會光顧吉席街某間茶餐廳，由幾位老人家打理。記得有一次我看到有人在吃臘腸飯，就任性地向老闆說：「我要一碗臘肉餐蛋麵。」我想點「臘腸」卻不少心說錯「臘肉」而不自知，老闆卻微笑點頭，轉身去把臘肉切成小片，再慢慢煎至香噴噴，待我嗅得陣陣香味時，才猛然發現自己點錯菜式，此時一碗臘肉餐蛋麵已降臨我面前……該茶餐廳早已結業，我最任性的一次也留在那裡。

誠記

地址：西環堅尼地城士美非路12K號士美非路市政大廈2樓熟食中心

電話：2817 6931

營業時間：6am-5pm（星期一休息）