（續昨天）鐵質吸收不足引起的貧血竟是現代人的流行病，尤其是香港！這個現象在食物多得要倒掉的香港可能極少人知道。香港紅十字會輸血服務中心前幾年曾公布一個資料，這一年中有32.8萬人捐血，當中竟有13%（逾四萬人）因血紅素不足而不能捐血，情況遠較歐美國家嚴重，呼籲港人關注。

　　貧血看似沒有生命危險或嚴重併發症，但如果不理，骨髓將逐漸無法造血，我親眼看見身邊兩位電影界超級名人都是因為骨髓無法造血而過世，去世前都是脊椎骨愈來愈萎縮，人好像愈來愈矮。當然，這也可能是由其他病引起，但根據資料，在2013年的統計中，全球有將近1.2億的人口受缺鐵性貧血所影響，同樣研究也發現缺鐵性貧血造成193,000人死亡。缺鐵性貧血會出現經常性疲倦、虛弱、暈眩、心跳加速、呼吸急促、臉色蒼白等徵狀，嚴重者更會影響日常生活。缺鐵性貧血佔全世界貧血個案將近一半，對女性的影響通常大於男性，但男性亦不能忽視，尤其是65歲以上的男性會容易貧血。

　　有高效補鐵補血作用的食物除了昨天介紹的藏紅花外，還有苔麩（Teff）。這是一種穀物，原產於非洲埃塞俄比亞，在這裏苔麩等於是我們三餐要吃的米飯，這個國家很窮，但貧血的人非常少。苔麩含有人類必須的氨基酸，其中的鐵質高於一般全麥粉一倍，鈣質更高於一般全麥粉五倍，比牛奶更豐富，苔麩無麩質，有麩質不耐症的吃了也不會敏感或肚瀉，老少咸宜。根據BBC的健康節目，由於苔麩中的鐵很容易被人體吸收，成為補鐵的超級食物。只要每天堅持吃，缺鐵性貧血在幾個月內自然痊癒。下次介紹吃法。（未完）