24/07/2013
台南父女齊心 打拼溫馨農場
「兄弟齊心,其利斷金」,父女齊心亦不得了。
台南有蔡氏4父女,由養雞起家,21年前轉營休閒農場;父親「俯首甘為開荒牛」,現在3個女兒都長大了,各司其職,擴展成台南其中一處人氣旅遊點。
大坑休閒農場後山可觀賞二寮日出勝景,山嵐為平行的群山所分隔,被晨曦染黃,想不到小小的農場,也可看到此美景。
轉型旅遊 收入暴增
台灣為華人社會保留不少傳統文化,好像早已衰落的大家庭生活。台南市郊的大坑休閒農場,就是由蔡氏祖孫三代共同扛起的。
以前,日子不好過,農夫望天打卦,以汗水換取生活,到蔡先生一代亦然。到1990年代,台灣政府見農產品價格下滑、休閒農場卻大有前景,鼓勵農民轉型。當時蔡先生主力養雞,也試過養殖梅花鹿,但收入不見穩定,與其面對一潭死水,不如放膽一試,或許可殺出血路。於是與太太一手一腳的將雞舍改建成現在的飯堂,後來又一間一間的把倉庫改建成旅舍,當時女兒還小,只是幫頭幫尾,年歲漸長,現在就扮演重要角色:長女佳玲(Eva)掌管市場推廣,二女佳儒(Ruby)因興趣當起主廚,妹妹佳芸(柔柔)雖仍在學,課餘卻幫忙打點前台。這樣一個大家庭,合力把大坑休閒農場辦得有聲有色。蔡先生說,轉型後,收入比以前增加了5至6倍!
農場裏的建築物,都是蔡先生一手設計,有些更是一手一腳搭建起。
最妙是祖母蔡老太,現在仍天天到市集賣竹筍,大家都稱讚她的竹筍為大坑最佳,賣竹筍已成為她不可或缺的嗜好。
澄文已捱過最艱苦的時期,現正享受經營休閒農場的成果。
農業風情 生態豐盛
落力做自己的糍,吃來特別有滋味。
蔡家雖已轉型,但昔日農場風情仍在。我們到達時,已近晚飯時間。住客齊集草地上,在大姊佳玲帶領下,圍圈挽手聞歌起舞,眾人嘗試用木樁製作糍,很有原住民風味。此時,好靜的我卻受到大自然感召,往蛙鳴處奔去。身處都市久矣,像這樣的青蛙大合唱久未聽聞。夏夜微涼,青蛙都躲在小草下,為交配而百家爭鳴,我尋遍草地,原來是一些細如指頭的樹蛙與喜棲身溪流的湍蛙,牠們交織了夏夜的協奏曲,凸顯農場豐富的生態。此刻,我看見伏在樹下、正在孵蛋的母雞,克盡母職。
咯咯雞與白鴿,早上都齊集草地,享受陽光與泥土裏的蟲蟲。
晚上有它奇妙的一面,原來,日間浪蕩地上的土雞,晚上都跳上枝頭睡覺,我本來還以為牠們是鷹呢。早上,牠們又回到草地上,還有兔子與白鴿陪伴。這些好命雞,起碼在作成菜餚前,都是真正「走地」,享受土雞應有的生活。
辣妹大廚 大動食指
二姊佳儒以農場出產的鳳梨、洛神、地瓜巧製美味悅目的開胃菜。
農場初創時,經營十分艱辛,那時蔡先生帶著長女在附近山林,收集木材回來搭建房舍,後來又搭建後山的步道,其辛酸勞苦可以想像。幸好太太擁有一身好廚藝,利用大坑三寶——地瓜、竹筍、鳳梨,炮製美味菜餚,留住一眾客人。後來二女佳儒亦承傳母親手藝,並考取廚師與調酒師執照。晚上,我們都有幸一嘗她的手藝,炭烤土雞、羅勒煎蛋、野菜粥都令我食指大動。飯後更可到船屋酒吧享用這「辣妹大廚」調製的雞尾酒,一面在樹頂平台聊天。
二寮日出 堪比名山
通往小山崗的步道,走一走,血氣運行全身,出了一身汗。
看完日出,不時會發現叢林中的朋友,是條小樹蜥。
位處樹冠層的船屋酒吧,晚上可納涼聊天,細聽蛙歌蟲鳴。
客房是較平民化,除了那漂流木做的壁畫。
雖然農場客房並不是一級水準,但若只求一宿也夠乾淨,清晨又可到露台吹吹風,也不錯了。奉勸各位要早點睡,因為黎明好戲在後山。帶著惺忪睡眼沿著步道攀行,只消數分鐘就登上山頂。面前這地區叫二寮,山頂有個觀日亭,可供住客遠眺群山。黎明的二寮群山,一層又一層,晚間霧氣沉澱在互相平行的山谷間,形成一道道黑白分明的線條。日出之際,陽光為這些線條添上金黃色彩,景色美極了,不少人將它與阿里山日出相比較。回程時,還可以做下晨運,山崗旁邊有條吊橋,連結對面的山丘,橋下卻是深谷,一面過橋一面望,心跳加速。吃完早餐就要離開了,小妹到市區上學,蔡氏一家人到門前相送,人情味令人難忘,難怪不少熟客都一來再來。
大坑休閒農場Info
地址:台南市新化區大坑里82號
電話:+886(06)5941 555
交通:開車從3號國道新化交流道離開,轉台20省道,向西直行,見「大坑休閒農場」指示牌即達。
房價:雙人原木屋NT$3,200 / HK$831
王功漁村 陽光好菜
想不到台灣農民也大膽嘗試種白露筍,食味也不比歐洲貨差。
做法具創意的蚵仔麵線,鮮味濃縮。
充滿希臘風情的彰化縣王功村陽光水棧,不慎露出一點台灣味。
離開台南,沿台灣國道二號(中山二高)北上,中午途經彰化縣芳苑鄉,那裏是個漁村,吃海鮮正好。陽光水棧是一間外貌很希臘的餐廳,登上餐廳觀景台,可觀賞海岸上的海水養殖場及風力發電機群,王功村的蚵仔聞名台灣,所以一定要試。餐廳弄了幾味蚵仔菜,首先是用料充足的蚵仔煎,跟夜市吃到滿是粉漿又散亂的不同。嗜吃蚵仔麵線的要注意了,這裏的麵線都扎成一束束置於碟上,蚵仔經炒過上茨汁,淋在麵線上,味道濃縮了,比平時吃到沒有太多蚵仔味的更好,很有創意。另有此村特產的白露筍,想不到又腍又甜。海邊小菜,跟山裏的又是兩樣。
陽光水棧Info
地址:彰化縣芳苑鄉王功村海埔路1892號(王功漁港)
電話:+886(04)8933 323
交通:開車從1號國道溪湖交流道離開,經挖仔、草湖,轉入王功村。
鳴謝:台灣休閒農業發展協會、台灣觀光協會、長榮航空
旅遊Info
簽證:特區護照及BNO在香港出生或1983年後曾到過台灣,可在網上免費自行申辦簽證;如申請落地簽證須付新台幣300元。
機票:長榮航空來往香港、台北經濟客位,票價HK$2,090,燃油附加費及稅約HK$599。
天氣:台南市 8月氣溫約為攝氏27-32度,濕度 80-95%。
匯率:1港元約兌換3.85新台幣
遊網:www.taiwan.net.tw台灣觀光局、www.taiwanfarm.org.tw台灣休閒農業發展協會
鳴謝:台灣休閒農業發展協會、台灣觀光協會、長榮航空
(撰文:劉健雄 攝影:蔡佳儒、劉健雄)
轉載自香港經濟日報
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