24/07/2013
台南父女齊心 打拼溫馨農場
「兄弟齊心，其利斷金」，父女齊心亦不得了。
台南有蔡氏4父女，由養雞起家，21年前轉營休閒農場；父親「俯首甘為開荒牛」，現在3個女兒都長大了，各司其職，擴展成台南其中一處人氣旅遊點。
大坑休閒農場後山可觀賞二寮日出勝景，山嵐為平行的群山所分隔，被晨曦染黃，想不到小小的農場，也可看到此美景。
轉型旅遊 收入暴增
台灣為華人社會保留不少傳統文化，好像早已衰落的大家庭生活。台南市郊的大坑休閒農場，就是由蔡氏祖孫三代共同扛起的。
以前，日子不好過，農夫望天打卦，以汗水換取生活，到蔡先生一代亦然。到1990年代，台灣政府見農產品價格下滑、休閒農場卻大有前景，鼓勵農民轉型。當時蔡先生主力養雞，也試過養殖梅花鹿，但收入不見穩定，與其面對一潭死水，不如放膽一試，或許可殺出血路。於是與太太一手一腳的將雞舍改建成現在的飯堂，後來又一間一間的把倉庫改建成旅舍，當時女兒還小，只是幫頭幫尾，年歲漸長，現在就扮演重要角色：長女佳玲（Eva）掌管市場推廣，二女佳儒（Ruby）因興趣當起主廚，妹妹佳芸（柔柔）雖仍在學，課餘卻幫忙打點前台。這樣一個大家庭，合力把大坑休閒農場辦得有聲有色。蔡先生說，轉型後，收入比以前增加了5至6倍！
農場裏的建築物，都是蔡先生一手設計，有些更是一手一腳搭建起。
最妙是祖母蔡老太，現在仍天天到市集賣竹筍，大家都稱讚她的竹筍為大坑最佳，賣竹筍已成為她不可或缺的嗜好。
澄文已捱過最艱苦的時期，現正享受經營休閒農場的成果。
農業風情 生態豐盛
落力做自己的糍，吃來特別有滋味。
蔡家雖已轉型，但昔日農場風情仍在。我們到達時，已近晚飯時間。住客齊集草地上，在大姊佳玲帶領下，圍圈挽手聞歌起舞，眾人嘗試用木樁製作糍，很有原住民風味。此時，好靜的我卻受到大自然感召，往蛙鳴處奔去。身處都市久矣，像這樣的青蛙大合唱久未聽聞。夏夜微涼，青蛙都躲在小草下，為交配而百家爭鳴，我尋遍草地，原來是一些細如指頭的樹蛙與喜棲身溪流的湍蛙，牠們交織了夏夜的協奏曲，凸顯農場豐富的生態。此刻，我看見伏在樹下、正在孵蛋的母雞，克盡母職。
咯咯雞與白鴿，早上都齊集草地，享受陽光與泥土裏的蟲蟲。
晚上有它奇妙的一面，原來，日間浪蕩地上的土雞，晚上都跳上枝頭睡覺，我本來還以為牠們是鷹呢。早上，牠們又回到草地上，還有兔子與白鴿陪伴。這些好命雞，起碼在作成菜餚前，都是真正「走地」，享受土雞應有的生活。
辣妹大廚 大動食指
二姊佳儒以農場出產的鳳梨、洛神、地瓜巧製美味悅目的開胃菜。
農場初創時，經營十分艱辛，那時蔡先生帶著長女在附近山林，收集木材回來搭建房舍，後來又搭建後山的步道，其辛酸勞苦可以想像。幸好太太擁有一身好廚藝，利用大坑三寶——地瓜、竹筍、鳳梨，炮製美味菜餚，留住一眾客人。後來二女佳儒亦承傳母親手藝，並考取廚師與調酒師執照。晚上，我們都有幸一嘗她的手藝，炭烤土雞、羅勒煎蛋、野菜粥都令我食指大動。飯後更可到船屋酒吧享用這「辣妹大廚」調製的雞尾酒，一面在樹頂平台聊天。
二寮日出 堪比名山
通往小山崗的步道，走一走，血氣運行全身，出了一身汗。
看完日出，不時會發現叢林中的朋友，是條小樹蜥。
位處樹冠層的船屋酒吧，晚上可納涼聊天，細聽蛙歌蟲鳴。
客房是較平民化，除了那漂流木做的壁畫。
雖然農場客房並不是一級水準，但若只求一宿也夠乾淨，清晨又可到露台吹吹風，也不錯了。奉勸各位要早點睡，因為黎明好戲在後山。帶著惺忪睡眼沿著步道攀行，只消數分鐘就登上山頂。面前這地區叫二寮，山頂有個觀日亭，可供住客遠眺群山。黎明的二寮群山，一層又一層，晚間霧氣沉澱在互相平行的山谷間，形成一道道黑白分明的線條。日出之際，陽光為這些線條添上金黃色彩，景色美極了，不少人將它與阿里山日出相比較。回程時，還可以做下晨運，山崗旁邊有條吊橋，連結對面的山丘，橋下卻是深谷，一面過橋一面望，心跳加速。吃完早餐就要離開了，小妹到市區上學，蔡氏一家人到門前相送，人情味令人難忘，難怪不少熟客都一來再來。
大坑休閒農場Info
地址：台南市新化區大坑里82號
電話：+886（06）5941 555
交通：開車從3號國道新化交流道離開，轉台20省道，向西直行，見「大坑休閒農場」指示牌即達。
房價：雙人原木屋NT$3,200 / HK$831
王功漁村 陽光好菜
想不到台灣農民也大膽嘗試種白露筍，食味也不比歐洲貨差。
做法具創意的蚵仔麵線，鮮味濃縮。
充滿希臘風情的彰化縣王功村陽光水棧，不慎露出一點台灣味。
離開台南，沿台灣國道二號（中山二高）北上，中午途經彰化縣芳苑鄉，那裏是個漁村，吃海鮮正好。陽光水棧是一間外貌很希臘的餐廳，登上餐廳觀景台，可觀賞海岸上的海水養殖場及風力發電機群，王功村的蚵仔聞名台灣，所以一定要試。餐廳弄了幾味蚵仔菜，首先是用料充足的蚵仔煎，跟夜市吃到滿是粉漿又散亂的不同。嗜吃蚵仔麵線的要注意了，這裏的麵線都扎成一束束置於碟上，蚵仔經炒過上茨汁，淋在麵線上，味道濃縮了，比平時吃到沒有太多蚵仔味的更好，很有創意。另有此村特產的白露筍，想不到又腍又甜。海邊小菜，跟山裏的又是兩樣。
陽光水棧Info
地址：彰化縣芳苑鄉王功村海埔路1892號（王功漁港）
電話：+886（04）8933 323
交通：開車從1號國道溪湖交流道離開，經挖仔、草湖，轉入王功村。
鳴謝：台灣休閒農業發展協會、台灣觀光協會、長榮航空
旅遊Info
簽證：特區護照及BNO在香港出生或1983年後曾到過台灣，可在網上免費自行申辦簽證；如申請落地簽證須付新台幣300元。
機票：長榮航空來往香港、台北經濟客位，票價HK$2,090，燃油附加費及稅約HK$599。
天氣：台南市 8月氣溫約為攝氏27-32度，濕度 80-95%。
匯率：1港元約兌換3.85新台幣
遊網：www.taiwan.net.tw台灣觀光局、www.taiwanfarm.org.tw台灣休閒農業發展協會
鳴謝：台灣休閒農業發展協會、台灣觀光協會、長榮航空
（撰文：劉健雄 攝影：蔡佳儒、劉健雄）
轉載自香港經濟日報
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