14/04/2014
黑胡椒、白胡椒、紅胡椒和綠胡椒,來自多少種不同的植物?
黑胡椒、白胡椒、紅胡椒和綠胡椒全都來自同一種植物。出現不盡相同的顏色、味道和香氣,皆因人們在果實的不同成熟階段把其採摘,以及用了不同的加工方法--例如製作綠胡椒是利用未成熟的果實,製作紅胡椒則是利用已經成熟的果實;黑胡椒在烘乾的過程中變小變黑,白胡椒則是除去了外皮的。
轉載自晴報
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