09/12/2015
奶奶製「珍味」鍋 隔夜餸汁打邊爐 (晴報)
婆媳煮食習慣有別,隨時釀家庭紛爭。有新抱訴說奶奶炮製「極品」珍味鍋,將大堆隔夜餸連汁打邊爐,網民笑說食材如豬潲。有社工指部分長者惜食,但忽略年輕人喜多菜少肉,建議多從關心長輩為出發點,關係改善後,他們較易聽勸告。
天氣轉凍,最適合打邊爐。有新抱訴說原本跟丈夫打算買餸回家打邊爐,誰料奶奶說早有準備,翻開煲蓋才知中伏。「食剩嘅白切雞,肥叉加薑蔥蓉,湯面有層黃雞油!仲有前晚條煎魚……隔夜煎嘅豬扒雞翼同午餐肉……奶奶仲將上午食嘅臘腸蒸排骨連豉汁倒哂落去」。事主及丈夫見狀感汗顏,託辭說已吃飽,但奶奶仍唸唸有詞說:「我呢個係珍味鍋嚟架!」
網民:比暗黑料理還恐怖
文章觸動不少媳婦神經,有人稱其奶奶也有類似情況,她惟有常扮細食,形容「扮飽呢啲戲,我絕對可以攞奧斯卡」。亦有人笑說,如此隔夜餸大雜薈好比豬潲,比暗黑料理還恐怖。另有人認為「避得一時,避唔到一世」,不如直接跟奶奶說不敢食。
Fiona(化名)說小時候因家境不好,加上一家有八、九人,媽媽都喜歡將隔夜餸打邊爐。「將肉煮埋一齊,但會加入新鮮的菜及豆腐。或因以前家中多人,常有剩菜,媽媽不想浪費,冬天就會煮這類一品鍋。」
年輕人喜多菜少肉
香港基督教女青年會家庭健康促進中心資深輔導員雷慧玲指,部分長者曾經歷艱難生活,對肉食特別珍惜,打邊爐亦喜多肉少菜,惟年輕人多關注健康,並不喜歡。「試過有婆媳因煮食問題發誨氣,同住也分開煮食,關係變得更惡劣。」
雷慧玲表示,要改善的並非對方的煮食習慣,而是雙方關係。「例如奶奶煮菜時,新抱可主動幫忙,也可控制質素。或是提出替奶奶買餸,多關心對方健康,並非直接說餸菜難食,否則她們很易反感!」
「尚營坊」高級營養師黃凱詩說,餸菜連汁加上大量肉食,會令火鍋湯底脂肪含量極高。「雞皮、燒味汁及太多肉放入鍋煮,嘌呤含量高,患痛風的長者更不宜多吃」,而隔夜餸含菌量高,打邊爐時如未徹底翻熱,易引起腸胃不適。
轉載自: 晴報
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