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15/02/2017

【四國體驗】惹火燒鰹魚 DIY個性和紙明信片

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DIY半熟鰹魚燒

 

【鰹魚船】師傅未叫都不要擅自轉鐵叉,以免影響鰹魚燒的質素。

【鰹魚船】1.鰹魚塊已預先切成厚片並插在鐵叉上。

【鰹魚船】2.師傅將禾稈草放好。

【鰹魚船】3.將鰹魚放到乾稻草上便開始點火。

【鰹魚船】4.火勢猛烈,務求快快把吞拿表面燒焦。

【鰹魚船】表面烤得焦黑,但內部保持生冷才美味。

 

  高知,舊稱土佐,知名歷史偉人有坂本龍馬,而地道名菜就有半熟鰹魚燒(鰹のタタキ)!因面向太平洋,每年都有大量鰹魚隨「黑潮」(「日本暖流」)向北游而途經高知,當地人除了將鰹魚作刺生,最著名食法要數「炙燒鰹魚」,用大火將鰹魚表面略微烤熟,搭配洋蔥、薑、蒜及鹽等食用。

 

【鰹魚船】門口擺有當地吉祥物「鰹魚人」。

【鰹魚船】かつお船外形就是一隻漁船,非常易認。

 

  桂濱附近的「鰹魚船」提供落手落腳的燒鰹魚體驗環節,先將切成厚片的鰹魚塊插在鐵叉上,放在乾稻草上再點火,火焰熾熱程度令人不禁退後幾步,老師傅隨即吩咐大家千萬不要將鐵叉離開火球,以免影響魚質鮮味,抵受不住熱力的參加者惟有蹲下,造就多人跪拜老師傅這個蠻滑稽的場面。過程大概兩至三分鐘,便可交由專人切片,即場享用。

 

鰹魚船(かつお船)

地址:高知市仁井田201-2

電話:+81(0)88 847 3255

價錢:約146港元連定食

網址:www.tataki.co.jp

 

轉載自: 晴報

 

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