投身酒業前,是IT科技人,曾在跨國企業機構AMEX、IBM等工作,集中于亞太區業務,深信學無止境,擁有兩個資訊科技碩士及一個MBA。早期留學英國期間,曾被德籍房東取笑不懂葡萄酒,進而開始研究並愛上葡萄酒,因熱愛而投身酒業,擁有澳洲墨爾本大學葡萄培植及釀酒學技術碩士,在報章、雜誌撰文評酒,又是葡萄酒學培訓師及葡萄培植及釀酒專業顧問,是澳洲及美國葡萄培植及釀酒學會專業會員,提供投資紅酒心得之餘,並主持講座,推廣品酒文化,著有《醉人投資》。
前文提及釀製紅酒要靠酵母菌,事實上,經過第一次發酵後,很多時釀酒師會把酒存放在橡木桶裡再進行第二次發酵,這個階...
在中國人眼中,紅色代表喜事,或許是這個原故,紅酒也比白酒受歡迎,有讀者問及紅酒的釀製過程,釀製紅酒的方法,表露...
上期提及在香港應邀參加了試酒花的活動,這個主意其實是不錯的,有興趣購買酒花的朋友,不用老遠跑到法國波爾多, 但...
近期有關葡萄酒的新聞都集中在波爾多酒花,還有即將在香港舉行的Vin Expo,上期提及過2009年收成的時候,...
2009年的法國酒花,一定有很多人關注,因為是非常好的年份。繼1982年之後有2000年,接著是2005,20...
酒後駕車而導致交適意外的新聞時有聽聞,為了避免飲酒超標,有些人購買一些探測酒精濃度的儀器,英文稱為breath...
曾經有一位朋友嘅歎一些在酒鋪工作的人,專業態度欠奉,他在店內見到兩款的白酒,分別是寫著Pinot Gris和 ...
法國的葡萄酒等級制,影響很大,歐洲的其它釀酒國都受影響而倣效推出類似的等級制,其實只要明白每一個國家的分制,卷...
要享受葡萄酒,除了需要懂得品酒之道,學會選擇合適的酒,也是十分重要。 但首先在這方面遇到的困難,極可能...
大家進入一間葡萄酒專門店,店舖的售貨員可能會問一句,要舊世界還是新世界酒呢?你的答案會直接表露了你對葡萄酒的知...
赤霞珠是一種很受歡迎的葡葡,很多的產酒國都有出產由它而釀製成的酒,例如法國Bordeaux 左岸的酒區,最為人...
在品酒的第二個重要的動作之中,是集中精神用嗅覺去分辨酒香,品酒不單止是用舌頭去品賞,還要靠嗅覺在腦袋裡留下記憶...
有時覺得品酒前的準備工夫,有點像茶道一樣講究,基本上品酒的要求,環境要清靜,室內以白色背景為首選,酒的溫度要適...
在餐廳裡當侍應或品酒師的朋友,在替客人開瓶的時候,最頭痛就是遇到酒塞被弄破的時候。除了尷尬之外,還要收恰殘局。...
在一些培訓的場合上,時常有人提問,要做一個出色的品酒師是否很困難呢? 這個“難”的觀念是因為許多酒評人...
早前曾經提過品酒是用眼睛分析酒的顏色,也是品酒四個步驟之中的首要步驟,但很多人都有點心急而忘記了要先做一點準備...
最近在一次朋友敘會之中,大家相約每人帶一瓶的Chateau Palmer龐馬酒莊以供品賞。 當晚的酒有...
我有些在外國的酒莊做銷售的朋友,曾經這樣說,別以為很多人懂葡萄酒,由他們試酒的步驟,我們經已看得出來,誰是真正...
曾經有人說過,品酒最重要是自己喜歡,我同意,尤其是自己花錢買的酒。 不過評酒就有點不同了,越是了解土壤...
踏入新年,每個人總會有一些新年的願望,我在閱讀一月一日的FT(Financial Times)時,看到Janc...
法國波爾多是個大酒區,在投資紅酒市場上,很多人都可能專注於一大堆的名字,如如瑪歌、拉斐等,但有一點大家可能不知...
時至今日,不少人提起新或舊世界酒,兩者仍好像有點勢不兩立。習慣飲舊世界酒的朋友,例如法國和意大利,大多可能認為...
在劉伶朋友之中,總會分幫結派,例如有法國幫、意大利幫或澳洲幫。 有一次,朋友文達約我在香港上環一間法國...
在社會上工作,不時聽到有人說,主管與下屬的關係,美國公司如何現實,相反傳統的華人公司如何念舊,有些人把最寶貴的...
最近有記者問及在投資紅酒市場上,是否舊世界的酒較值得留意? 舊世界的酒,以法國的波爾多為例,因為有18...
前幾年在投資紅酒市場上,有一則有偽造陳年佳釀的新聞:德國酒商,Harry Rodenstock以偽造手法,出售...
記得今年在香港的國際紅酒節,聖塔美莉翁(St Emilion) 特等葡萄園酒莊進行公眾試飲的時候, 我聽到旁邊...
在投資紅酒的市場上,中國人最熟悉的法國酒之中,必定是Lafite Rothschild,報章或雜誌經常爭相報導...
每一類的投資,不論是古董表、古鈔、名畫或藝術品,最大的損失,莫過於購入贗品。在一次投資紅酒講座中,有人聽罷有關...
一向以來對品紅較為認真的人,總會留意報章、雜誌上有關葡萄酒的文章;有些人還會購買幾部參考的書籍。這些文章、書籍...
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