29/12/2021
除夕派對甜點|簡單做酥香脆口「意大利杏仁脆餅」,配紅茶咖啡一流!
聖誕剛過去,大家又要忙著準備除夕夜的派對!相信自疫情爆發至今,大家都在網上自學不少烹飪技巧,特別是西式甜品,年末可以大派用場,而今次我就教大家做一道甜品——意大利杏仁脆餅!做杏仁脆餅一般都會採用原粒杏仁去製作,不過我就改用杏仁碎來做,因為不想浪費家中剩下的杏仁粒,更將原本切小片的杏仁餅改切成一大片,作為派對其中一道小食就最好不過!喜歡的話,更可以準備多一點分量,留作下午茶點,再配上一杯咖啡或紅茶,非常寫意!
意大利杏仁脆餅
烹煮時間:30分鐘
分量:7-8片 (視乎大小)
材料:
低筋麵粉 130 克
泡打粉 1/4 茶匙
鹽 1/8小匙
砂糖 50 克
蛋白 1個
蛋黃 2個
杏仁碎 / 原粒杏仁 40克
做法:
1. 焗爐預熱至160℃,將杏仁碎平鋪在烤盤上,烘5至6分鐘或至金黃色,放涼備用。
2. 低筋麵粉和泡打粉過篩,放入大碗內,加入鹽、砂糖拌勻。
3. 蛋白和蛋黃拂勻,加入粉內,用膠刮拌勻成粉糰,再加入杏仁粒拌勻至沒有粉粒。(避免過度攪拌)。
4. 將麵糰搓成欖形或長方形。放在已鋪上鍚紙的焗盤上,放入焗爐焗約20分鐘,取出斜切成一片片。
5. 將每片的切面向上,放回入焗爐焗約12分鐘,取出反轉再焗10分鐘至兩面金黃色即可。
小貼士:
1. 這款餅乾不含油份,吃起來十分香脆,享用時可泡一泡茶、咖啡、牛奶等飲品,絕對是下午茶的好選擇。
2. 餅的兩面都要焗脆,放涼後可放入密實盒內存放。
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