21/07/2021
香茅、魚露用不完?可以炮製「泰式香茅雞翼」!甘香脆口,滿滿香茅清香,「泰」好味!
我的兒子很喜歡吃雞翼,大概是喜歡雞翼較滑的肉質,而煎香來吃就更香口。其實,雞翼的菜式可以千變萬化,大家隨便在書店買一本以雞翼作主角的食譜都可以做到多道菜。而今次韋太選做「泰式香茅雞翼」的原因是想用掉家中較少用的醃料,不想浪費食材。我做其他菜式時買了一樽魚露及芫茜粉,家中亦有餘下的香茅未用得著。為了這個清倉大行動,今次就用了這些材料去做了這道泰式風味的菜式。如果大家都有平日不常用的調味料或醃料,不妨好似我一樣改變一下,又可以做出一道不同口味的菜式!
泰式香茅雞翼
烹煮時間︰15分鐘
分量︰10隻
材料︰
雞翼 10隻
香茅 1 枝
乾葱頭 1粒
蒜頭 2 瓣
青檸 1 個
雞翼醃料︰
魚露 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
生粉 1/2 茶匙
芫茜粉 1/2 茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
做法︰
1. 雞翼沖洗,瀝乾水份,抹乾。
2. 香茅去掉尾部及硬外皮,切碎。
3. 乾葱頭及蒜頭去衣,剁成蓉。
4. 青檸1個榨汁,備用。
5. 雞翼加入香茅、乾葱蓉、蒜蓉、青檸汁拌勻,醃3-4小時或一晚。
6. 燒熱鑊落1湯匙油,加入雞翼煎至金黃色及熟透即成。
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