南瓜性溫，味甘，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，治咳止喘。南瓜含豐富蛋白質、膳食纖維，能預防便秘，有助減肥及降低血糖。

　　平日蒸豉汁排骨，我喜歡加入南瓜墊底，那麼，在不經不覺之間，為菜式加入了保健食療功效！南瓜還具有抗氧化能力，並有助加強小腸內層對病菌的抵抗力，減少感染機會。抗疫期間，大家都要時刻保持身體健康，只是在日常生活上改變烹調方法，多做一點點，全家人都可以身體健康啦！

南瓜蒸排骨

烹煮時間：20分鐘

分量：2-3人

材料：

腩排        500克  

南瓜        150 克

醃料A：

生粉    2湯匙

幼鹽    1/4 茶匙

清水    2湯匙（分開多次加入）

醃料B：

生抽    1茶匙

砂糖    1/4茶匙

磨豉醬  1/2 茶匙

蒜蓉豆豉醬  2 茶匙

菜油    1茶匙（最後才加入）

做法：

　　1. 排骨沖洗及斬件，瀝乾水份，廚紙抹乾。（一般肉檔會斬件）

　　2. 先將醃料A的鹽及生粉加入排骨內，大力攪至有黏性，然後清水分多次加入攪至水份完全被排骨吸收。

　　3. 順序加入醃料B拌勻，放入雪櫃冷藏 30分鐘。

　　4. 南瓜去籽及皮，沖洗切片，平均鋪在碟上。

　　5. 將排骨鋪在南瓜面，放入鑊內，隔水大火蒸12-15分鐘，即成。

小貼士：

　　如果家中沒有蒜蓉豆豉醬，可以改用1茶匙蒜蓉、豆豉及生抽代替。