23/09/2020
【滋味小吃】30分鐘完成!超入味五香茶葉蛋,陣陣茶香
平日行過涼茶鋪,都會嗅到一陣陣鹵水香味,不用看都估到是茶葉蛋。
茶葉蛋是中國傳統食物之一,在煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,其做法簡單,而且攜帶方便,閒暇時可用來做零食。茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃;而且富含茶多酚,有抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。雞蛋的吃法多樣,用來蒸、煮、煎、炸都得,好處亦無須多言,含豐富的氨基酸,蛋白質和微量元素等。大家得閒都煮來吃啦!
五香茶葉蛋
烹煮時間:30 分鐘
份量:6個
材料:
雞蛋 6個
鹵水材料A:
清水 1000 毫升
桂皮 1 條
花椒 1 茶匙
八角 2粒
香葉 2片
生抽 4湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 15 克
鹽 1茶匙
鹵水材料B:
紅茶包 2包
鐵觀音茶葉 1湯匙
做法:
1. 雞蛋沖洗,備用。
2. 鹵水材料A用大茶包袋或魚袋裝好,放入鍋內,加入1000毫升清水,大火煮滾後轉中火煮15分鐘。
3. 準備一鍋清水,冷水下雞蛋加入半茶匙鹽,大火煮滾轉中火煮8-10分鐘。
4. 把蛋放入冷開水浸5-10分鐘降溫。之後,輕輕用鐵匙把蛋殼敲裂。
5. 將鹵水材料B及雞蛋放入鹵水料中,加蓋再煮至滾起,轉小火繼續煮約15分鐘,熄火,不要打開鍋蓋,讓雞蛋在鹵水汁中泡浸6-8小時 或浸一晚,使蛋更入味。
小貼士:
茶葉可以選用其他中國茶葉。
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