不知大家對吃牛油蛋糕 的看法是怎樣呢？會不會覺得又愛又恨？愛是喜歡它那種香滑可口及牛油的香味，恨嘛…就是因為女士們最怕肥。所以，都是少食為妙。

　　但韋太認為，偶然放縱一下自己，與朋友一起享受一頓下午茶，好好品嚐一件牛油蛋糕，一切煩惱的事情都可以放下來。

材料：
　　A) 麵粉100克+高筋粉20克+泡打粉1/2茶匙
　　

　　B) 砂糖90克+牛油120克 (室溫)
　　

　　C) 雞蛋 (打散) 2隻+鮮奶30克 (2湯匙)

　　D) 無衣核桃數粒 (預先烘脆)

預備：

　　焗爐用180度預熱15分鐘

做法：

　　1. 預先將麵粉、高筋粉及泡打粉過篩備用。

　　2. 核桃洗淨抹乾，放入已預熱180度的焗爐，焗4-5分鐘烘脆備用。

　　3. 將砂糖加入牛油內，用液中高速打至軟乳白色，然後將蛋液分2-3次慢慢加入，每次加入蛋液要待吸收後，才可加入另一次的蛋。

 
　　4. 待蛋液完全吸收後，加入鮮奶拌勻，最後加入已篩好的麵粉，快手輕輕拌勻。

　   5. 將麵糊倒入蛋糕模內，將核桃放在表面。放入已預熱180度的焗爐中層內，焗約20分鐘， 20分鐘後，快手打開焗爐，並用小刀在蛋糕中間界一下，立即關上爐門。 焗爐改用160度焗約30-35 分鐘，焗至表面金黃色即成。
 

韋太小貼士 :

 　　1. 核桃預先焗至鬆脆才加入麵糊內，食時比軟甘香。
　　

　　2. 砂糖改用糖霜，做出來的效果更幼。

　　3. 以防蛋糕內部焗完還濕，最好用竹籤插入蛋糕內測試一下。若無粉漿沾在竹籤即蛋糕熟透。

　　4. 用小刀在蛋糕中間界一下，是令到蛋糕中間有爆裂的效果。或可以在蛋糕入爐前，噴上一行牛油溶液，到可以有爆裂的效果。