每年踏入9月份，總是感覺中秋節快到，天氣開始轉涼，做菜應該配以熱辣辣的煲仔菜，才可以感覺秋分將至。豆腐營養價值豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白。菇菌類含豐富纖維素，有助控制血膽固醇水平。菇菌有助保持健康血膽固醇水平，提升身體抵抗能力。

烹煮時間：10分鐘

份量：2-3人

材料： 

　　雞件　300 克

　　豆腐　1磚

　　雜菌 (草菇、秀真菇、蘑菇)　200克

　　薑片　2片

雞醃料： 

　　生抽　2茶匙

　　砂糖　1/4 茶匙

　　胡椒粉　少許

　　生粉　1/2 茶匙

　　麻油　1茶匙

調味料：

　　雞湯　250 毫升

　　胡椒粉　少許

做法：

　　1. 雞件沖洗，瀝乾水份，加入醃料醃15分鐘。

　　2. 豆腐沖洗，切件，抹乾。

　　3. 雜菌略沖洗，瀝乾。

　　4. 燒熱鑊落少許油，先將豆腐兩面煎香，盛起。

　　5. 原鑊落少許油，爆香薑片，下雞件煎至兩面金黃色。

　　6. 注入調味料煮滾，加入雜菌煮至滾起。

　　7. 最後加入豆腐，即成。