06/07/2011
冬茸海鮮豆腐羹
一般家庭都會在晚餐時,煲一煲老火湯水或在夏天時滖些瓜湯菜湯享用。
而韋太就一年365日,每餐晚飯都要有湯水飲才開心,無湯不歡,就算開罐罐頭湯都要有飲湯。
夏天天氣太熱,多數會煲瓜菜湯,但韋太家中的少爺仔太麻煩,食多幾件瓜就唔鐘意……
韋太唯有將瓜攬爛成茸去煲湯羹,加少少變化小朋友就乖乖地去飲。
適逢明天小暑,煲冬瓜去濕湯或羹,都有助消暑解渴。
冬茸海鮮豆腐羹
材料: 4-6人用
冬瓜1000克、急凍海蝦150克、急凍帶子150克、急凍蟹柳3條、豆腐1磚/1盒、蛋白 2隻、薑 2片、雞湯1200 毫升
調味料:胡椒粉適量、鹽適量
獻漿水:馬蹄粉60克、清水1/2量杯 (預先拌勻)
做法:
1. 將所有海鮮材料解凍後切粒,然後汆水,過冷河瀝水備用。
2. 豆腐切粒備用。
3. 冬瓜去皮及瓜瓤,沖洗乾淨,刨成幼絲,最後用攪拌機磨成茸。
4. 將雞湯煲滾,將冬瓜茸及薑片加入煲滾後,將海鮮料加入煮5分鐘。
5. 將豆腐粒加入再煮5分鐘,加入蛋白拌勻成蛋花,最後加入馬蹄粉水煮至稀杰程度即成。
小貼士:
1、若果不用雞湯,可以改用清水加入適量的雞粉及鹽去調味。
2、冬瓜可以預先蒸軟壓成茸去取代用攬拌機攪爛。
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