14/02/2018
【食得健康啲】素千層
很少吃素食。上次跟朋友到寺廟拜神,順道在寺廟內的齋店吃齋。我們點了一道素千層,材料非常簡單,只用了新鮮腐皮,炸後蘸醬汁拌吃,我們吃後覺得味道雖然清淡,但有濃郁的黃豆味,非常好吃。離開寺廟後,剛好經過荃灣街市,入去行下看看有冇特別的食材售賣,剛好找到一間專賣素食材料的店舖,一問之下就找到新鮮腐皮,回家便試做了這道「素千層」。由於是自家製菜色,我沒有用大量油去炸,而改用了半煎炸的效果去做,大家不妨在新年期間試下啦!
素千層
烹煮時間:15分鐘
份量:2人
材料:
素千層 3大塊(約250克)
調味汁料(拌勻):
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
清水 2湯匙
砂糖 1/8 茶匙
麻油 1茶匙
做法:
1. 將每塊千層皮張開,每層平均掃上調味料,對摺三層,平均切開2件。
2. 平底鍋加入5-6湯匙油煮滾,將素千層炸至脹起,每邊煎炸2分鐘至金黃色。
3. 將煎好的千層修邊切件,即成。可以蘸喼汁拌食。
小貼士:
如果想吃清淡一些,可以直接將千層摺疊起,中間無需加入調味料都可。
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