15/11/2017
【煮餸配麵乜都得】自製魚腐
潮流乜都興「自家製作」,因為自己整嘅食品,可以自行調配甜或鹹,能減低患上糖尿病或腎病的風險。其實香港是福地,乜食材隨時都可以買到,而居住在海外嘅朋友,買食材則比較困難……所以,唯有靠用其他的方法及材料自家製作。
今期韋太教授大家做一道簡單的魚腐。完成後,用來煮餸或配麵食都可以。
自製魚腐
烹煮時間:30 分鐘
份量:12粒
材料:
鯪魚肉 300克
雞蛋 3-4個
鹽 1/4 茶匙
粟粉 6湯匙
做法:
1. 鯪魚肉加入鹽攪至起膠,然後將雞蛋分多次加入,順一方向攪勻,最後加入粟粉攪至起膠成魚漿,放入雪櫃冷藏半小時。
2. 燒熱一鍋油,滾熱油後,轉慢火,以湯匙取適量魚漿放入油內,炸至金黃色盛起。
小貼士:
1. 魚腐做法很多,有些喜歡加入豆腐。
2. 雞蛋大小不同尺寸,大約加入3至4個雞蛋或適量清水都可以。
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