香港人喜歡吃甜品，自從香港出現一間叫「依滕家」的餅店售賣日式芝士蛋糕後，港人便愛上吃芝士蛋糕。韋太以前對西式甜品製作沒有興趣，初學製作蛋糕，每次都是做芝士蛋糕。芝士蛋糕不只作為飯後甜品，而是每天當早餐，大家又試過嗎？

　　今期這款芝士凍餅製作雖然看似步驟多，但因為無需要加入海棉蛋糕，只需加一層餅底，再分別加入兩層不同口味的芝士餡，就成為美味可口的飯後甜品啦！大家有興趣就買齊材料一齊做啦！

餅底材料 (6寸模)：

消化餅 60 克、牛油溶液 30 克

紅豆芝士材料：

忌廉芝士 50 克、砂糖 20 克、淡忌廉 100 克、紅豆蓉 150克、飲用水 30 克、魚膠粉 5 克

做法：

　　1. 將消化餅放入食物袋內用木棍壓碎，然後將餅碎放入大碗內，加入已溶的牛油混合，用鐵匙平均壓在蛋糕模內，放入雪櫃冷藏一會備用。(Step 1-6)

　　2. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至六成，即是開始有少許稠身。

　　3.  魚膠粉加水拌勻，置於鍋內隔熱水使其溶化。

　　4. 將砂糖加入忌廉芝士內打至幼滑。

　　5. 紅豆蓉逐少加入忌廉芝士中拌勻，然後將魚膠水加入芝士糊內快手拌勻。

　　6. 將巳打起的淡忌廉拌入芝士糊內拌勻。

　　7. 最後將芝士糊倒在餅底上，放入雪櫃冷藏 15-20分鐘。

豆腐芝士材料：

忌廉芝士 75 克、砂糖 30 克、淡忌廉 100 克、豆腐花 150 克、清水30 克、 魚膠粉 7 克

做法：

　　1. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至六成，即是開始有少許稠身。

　　2. 魚膠粉加水拌勻，置於鍋內隔熱水使其溶化。

　　3. 將砂糖加入忌廉芝士內打至幼滑，然後將豆腐花逐少加入忌廉芝士中拌勻。

　　4. 將魚膠水加入芝士糊內快手拌勻，然後再加入巳打起的淡忌廉拌勻。

　　5. 將豆腐芝士糊倒入已凝固的紅豆芝士慕士上，放入雪櫃冷藏3至4小時，取出脫   模後加上裝飾即成。