08/04/2015
白汁蜆肉磨菇意粉
上星期教大家做的是中式炒意粉,做法似乾炒意粉。
若大家不想吃乾身,而想吃西餐款的意粉,今期教授的款式就適合你。
平日大家都知道做白汁意粉做法非常簡單,只要開罐某大品牌的罐頭湯就可以。
今次韋太教授煮一個簡易白汁,大家隨時隨地都可以做到白汁意粉、白汁飯、忌廉湯底或其他西餐菜式的配搭。
大家仲唔快啲準備材料學煮啦 !
烹煮時間: 10分鐘
份量: 2人份量
材料:
急凍蜆肉 150克、蒜頭 2粒、洋蔥 1/2個、磨菇片 80克、意粉 200克、番茜 適量(隨意)、芝士粉 適量 (隨意)
白汁材料: (1份)
牛油 15克、麵粉 15克、清雞湯120克、牛奶 100克
白汁做法:
牛油放在鑊內以慢火煮溶,加入麵粉略炒成麵撈,然後慢慢加入雞湯,用手動蛋拂將麵糊攪至沒有粉粒,最後注入牛奶,煮滾至濃稠適中即成。
調味料:
白汁 1份、砂糖 1/2茶匙、幼鹽 1/2茶匙、白酒 3湯匙
做法:
1. 急凍蜆肉解凍,瀝乾水份。
2. 意粉按照包裝上的指引,水滾後加入少許油和鹽,放入意粉,煮8-11分鐘烚熟,盛起瀝乾。
3. 蒜頭去衣切成茸,洋蔥去衣,沖洗後切幼粒。
4. 燒熱鑊,落橄欖油1湯匙,加入洋蔥及蒜茸爆香,然後加入蜆肉、磨菇片及意粉炒勻,最後加入調味料炒勻上碟,可以灑上適量芝士粉伴食。
韋太小貼士:
1. 可以買新鮮的蜆肉浸水去沙及殼取代。
2. 無雞湯可以自行用雞粉去調較。
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