椰油炒勝瓜

材料：

　　勝瓜、椰子油、鹽各適量

製法：

　　1. 勝瓜略沖洗，刨掉大部份較硬的外皮，切小角狀。

　　2. 取小鍋注入椰子油，中慢火煎炒勝瓜至軟身或呈微焦狀，加鹽調味即成。

　　註：以椰子油作煮食的好壞，這些年來坊間依舊爭辯不斷，我懶得理，反正日常烹調，我的用油量本來就不多，而家裡總會同一時間備有三幾款煮食油以供選擇，分散投資，也讓身體多點應變能力，好與壞，總不會一面倒吧！