薯仔健康價值不高

　　首先，吃薯仔跟吃蔬菜，在健康價值上是有不同的。即使薯仔是蔬菜的一種，但健康價值而言，幾乎居眾蔬菜之末，而且薯仔（尤其是焗薯）屬高升糖指數分類，即是進食後會令血糖大幅提升，增加了肥胖症、糖尿病和心血管疾病的風險。值得留意，我們還只在說未經油炸的薯仔，這難怪 Eric Rimm 會把添加了鹽、芝士、辣椒、肉汁的炸薯條視為「澱粉炸彈」了。

　　其次，是卡路里的考慮。一包麥當勞大薯條有 510 卡路里，跟巨無霸的 540 卡路里相近。而綜合而言，健康專家們認為成年人每日卡路里最高攝取量，應在 男：2,000－2,500、女1,500－2,000。美國是全球的「薯條大國」，2016 年美國農業部的數據，就指出美國每人年均消費 46.4 磅薯仔。2017 年，最少 20％ 的美國人被歸類為醫學上的肥胖，而多年來心臟病都是美國的頭號致命原因。Eric Rimm 提倡少吃薯仔、炸薯條，除個人健康外，也多了一種國民健康的考慮。