身為烹飪教室主理人兼導師的韋兆嫻（Denice），每年都必定到加拿大過聖誕，為的是與家人和一大班好友聚舊，而又必會親自下廚炮製各樣菜式。今日她先連同兩位朋友來個派對小食示範，熱下身之餘，也過兩招給各姊妹們傍身過節。
　
　　一向快人快語，做事爽快俐落的 Denice，設計聖誕派對小食，也會從快捷方便着手。「頭盤小食最易得人心，也讓廚師有足夠時間預備主菜熱盤，所以不需弄得太複雜，但一定要可口兼賣相精緻點。」她笑說。
　

雖說 Denice（中）一入廚房，最好不要有人搞佢，但她也喜歡和朋友們切磋廚技的。

　　
　
　　「回到加拿大，無論是和家人或朋友那餐，都是我下廚的。我一入廚房，其他人都會讓開，亦不太需要別人幫手，因為叫得人去做時，其實我已經做左。所以，廚房用具最好能配合到我，當然我也不介意朋友們入廚房傾下計啦。」
　
　　因此，她的廚房內必有的電器用品便是焗爐和手提攪拌器。她今次炮製的小食和飲品，便需要到這兩種用具了。「北美洲人過聖誕一定會飲 Eggnog，即蛋酒當餐前酒，正宗的會加蛋黃，不過我又會顧及到對蛋敏感人士，所以今次便調校為無蛋酒，只加入小小白蘭地，必有的材料是丁香粉、荳蔻粉、肉桂粉和楓樹糖漿，只要把所有材料打勻就得。」她笑說喜歡用楓樹糖漿，加拿大名產嘛！而且味道清香，不會搶走各種材料的味道。
　
　　另一個都有用此糖漿的，便是無花果火腿意式脆包，「無花果是秋冬季物產，又夾楓樹糖漿，用來配風乾火腿，簡單好味又易製的小食，想要有脆口感，烘法包多士最正。我連揀焗爐都要多功能，一爐二用最好，就是同一時間上面烘多士，下層可以焗薯條。」
　
廚具多功能
　

迷你糖薑甜薯撻：只要買些現成的酥皮撻底，加些甜薯蓉、酸忌廉和糖薑碎粒，便是一道美味的小食。

　　
　　再來一個易整的迷你糖薑甜薯撻，「其實大家可以去買一些現成的酥皮撻，把甜薯焗或蒸熟，加牛油壓成蓉，面層加上酸忌廉，最吸引的是把糖薑切成碎粒，灑些在頂層，又是一道可以出得廳堂的小食，兼且健康，連我一些不懂廚藝的女朋友們都樂意做。」
　

藍莓 Smoothies：純豆奶加藍莓，用手提攪拌機打勻，大節或過後皆宜的健康飲品。

　　
　　提到健康，她還提議一款藍莓 Smoothies 飲品，「因為小朋友不能飲酒，所以我會攪生果 Smoothies 給他們飲，不單藍莓，還可以是香蕉、士多啤梨，只要和純豆奶攪拌便成。而且這些 Smoothies 可以成為聖誕日的早餐飲品，因為經過平安夜的大吃大喝後，早晨醒後，來一杯健康飲料，清下腸胃，也是好的。」
　
享受下廚樂
　
　　Denice 續謂，平安夜是屬於朋友的，聖誕日則是留給家人。她很享受下廚為家人和朋友煮食，看着他們吃得開心，最讓她感到高興。「真的是由朝煮到晚！以前必定會煮火雞，應節嘛！不過，這幾年都有試新嘢，試過做燒鵝㖭。但朋友們最喜歡食是焗豬髀，用一隻大圓蹄慢煮幾小時再焗，幾惹味。」
　
　　有她入廚，美食當然多蘿蘿，還有鹽焗原條石斑、焗豬柳、焗雞、海鮮拼盤等等，「但我的朋友都對我好好的，會各自帶一道菜來，大家分甘同味，唔使做死我一個。」
　
　　在普天同慶的日子裏，能夠為家人和朋友做菜，是何等值得感恩的事，這是她最想和大家分享的信息。
　
　
無花果火腿意式脆包
　

【完成品】無花果火腿意式脆包。

　　
　材料：法式長麵包 1 條、初榨橄欖油 1/4 杯、風乾火腿 1 包、無花果 4 個、楓樹糖漿適量、黑胡椒適量
　
　Steps：
　

預熱焗爐期間，把法式長麵包切成片狀。然後，放在鐵板上，掃上長麵包片。

　　
　1. 預熱焗爐期間，把法式長麵包切成片狀。
　
　2. 然後，放在鐵板上，掃上長麵包片。
　

跟着放進焗爐內烘，同時把無花果一開四切角。麵包焗至金黃後，將火腿撕開再捲叠後，放上麵包面。

　　
　3. 跟着放進焗爐內烘，同時把無花果一開四切角。
　
　4. 麵包焗至金黃後，將火腿撕開再捲叠後，放上麵包面。
　

再放上無花果，撒點黑胡椒碎，再淋點楓葉糖漿便成。

　　
　5. 再放上無花果，撒點黑胡椒碎，再淋點楓葉糖漿便成。
　
　Tips：無花果不要用水洗，會破壞質感，只需用乾布抹拭和切去頂部，便可食用。
　
　
無蛋奶酒
　

【完成品】無蛋奶酒。

　　
　材料：呍呢嗱豆奶 2 杯、丁香粉 1/4 茶匙、荳蔻粉 1/4 茶匙、肉桂粉半茶匙、白蘭地 1/4 杯、楓樹糖漿 2 茶匙半
　
　Steps：
　

把丁香粉、荳蔻粉、肉桂粉、白蘭地和楓樹糖漿順序倒入豆奶中。

　　
　1. 把丁香粉、荳蔻粉、肉桂粉、白蘭地和楓樹糖漿順序倒入豆奶中。
　

然後用手提攪拌機打勻便成。

　　
　2. 然後用手提攪拌機打勻便成。 
　
　Tips：沒有楓樹糖漿的話，可用黑糖漿或清味蜜糖代替。
　

（記者：郭秀芳　攝影：曾有為）
摘錄自香港經濟日報