26/09/2012
蟹逅六月黃
踏入初秋,又是六月黃、黃油蟹的當造時節,愛吃大閘蟹的我,當然想先嘗一嘗六月黃,止一止心癮,來迎接大閘蟹的到臨。
要品嘗豐腴甘香的六月黃,農曆六月左右是最好不過的日子。六月黃即是大閘蟹最後一次蛻殼前的階段,此時的蟹黃飽滿過成年大閘蟹,外殼脆、內殼軟,有食客更說比大閘蟹更勝一籌,難怪俗語有所謂「忙歸忙,勿忘六月黃」。
六月黃一拿上手,已看到蟹爪有蟹黃溢出的痕跡。
作為「幼年版」大閘蟹,六月黃拉開了我翹首以待的吃蟹季序幕,而今次選了銅鑼灣世貿中心的上海綠楊邨,雖不是全蟹宴,也吃得不亦樂乎!
「搣」開隻蟹,只見蟹黃豐腴軟滑,滋滋流油,甚是閃亮。吃到滿口蟹黃香,很是滿足。
我愛吃原汁原味,但沒選清蒸,揀了鹽焗六月黃,一拿上手,已看到蟹爪有蟹黃溢出的痕跡。果然,一「搣」開隻蟹,只見蟹黃豐腴軟滑,滋滋流油,甚是閃亮。吃到滿口蟹黃香,很是滿足。
重口味的六月黃醬炒年糕,上海的醬炒年糕加了些毛豆,蟹開邊上,醬汁掛滿蟹身和年糕,味道濃甜。
跟著來一道重口味的六月黃醬炒年糕,上海的醬炒年糕加了些毛豆,蟹開邊上,醬汁掛滿蟹身和年糕,味道濃甜。
一道六月黃蟹粉鍋粑,蟹粉色澤金黃,濃稠有致,配上脆脆的鍋粑,超香口。
吃六月黃怎少得吃蟹粉?於是點了一道六月黃蟹粉鍋粑,蟹粉色澤金黃,濃稠有致,配上脆脆的鍋粑,超香口。
蟹粉山水豆腐,則與鍋粑是另一個相反對比,甘香的蟹粉夾著嫩滑的豆腐,口感軟綿滑溜,沒有搶過蟹粉的風頭,最佳配搭。
再來的蟹粉山水豆腐,則與鍋粑是另一個相反對比,甘香的蟹粉夾著嫩滑的豆腐,口感軟綿滑溜,沒有搶過蟹粉的風頭,最佳配搭。
聽常到深圳公幹的友人說,那裏也有酒家推六月黃,但大都是上海菜的高檔酒店和飯店才會做,如深圳豫園上海飯莊、深圳香蜜湖好世界國宴店等,而且價格偏高,流行程度不及大閘蟹。所以還是留在香港吃最好。
上海綠楊邨Info
地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓
電話:2881 6669
營業時間:星期一至日: 11:30-15:00 17:30-00:00
交通:銅鑼灣港鐵站 D1出口
泊車:世貿中心停車場
(撰文:Florence 攝影:由被訪者提供)
轉載自香港經濟日報
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