05/07/2016

食品鉅頭改邪歸正？

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　近年消費者主動向垃圾食物Say No，麥當勞、可口可樂、金寶湯等食品鉅頭，市場份額不斷縮小，即使在內地，吃快餐的人口亦在三年內由67%下降至51%。要阻止食品國王倒塌，這些鉅頭選擇收購多間小型健康食品公司，靠出售健康食品去彌補失去的市場分額。

　　要算不健康的junk food食物中，午餐肉應該佔頭三位，與有superfood之稱的牛油果本來南轅北轍，不過在美國極受歡迎的牛油果蓉品牌Wholly Guacamole，卻被午餐肉老品牌Spam的母公司Hormel’ s收購，同樣被Hormel’ s 收為己用的，還有蛋白質飲料Muscle Milk，香港人極之熟悉的頂好牌花生醬，和在Green Common熱賣的果仁醬品牌Justin’ s。

　　Hormel’ s在美國有125年歷史，近年進攻健康食品市場非常積極，今年五月用了2.86億美金收購Justin’ s，兩年前收購Muscle Milk的母公司CytoSport，則豪灑4.2億，這些投資為Hormel’ s帶來非常可觀的回報，過去十年營業額由54億美金上升至93億；公司在Fortune 500的排行上升接近一百位，目前排第304。近年同類收購不斷發生，可口可樂已經收購或入股Aloe Gloe蘆薈汁、有機茶Honest Tea、冷壓果汁Suja等，雀巢新上任的CEO Ulf Mark Schneider更叫人意想不到，竟然過檔自德國的保健公司。

　　以上這些例子，說明能夠令這些食品鉅頭「改邪歸正」，改變市場生態，最終決定權仍掌握在消費者手中。不論真心或假意，只要市場投票，企業都要跟隨，假如固步自封，仍然只以盈利掛帥，說不定就成為下一間被淘汰的公司。

延伸閱讀：

1.The Modernization of the Chinese Consumer

2.Here's How Nestle's New CEO Is Going to Transform the Company

Sow Vegan

　　近年在各區工廈湧現不少特色素食餐廳，位於觀塘的Sow Vegan，自製的素零食在網上頗受歡迎，不過今次來試食，主要試試兩位老闆Panela和Marium的私房菜。雅室一角擺設了小盆栽，天花吊下一束束乾花，全是Panela慢慢收集回來的裝飾，加上窗外透入來的陽光，令Sow Vegan充滿溫暖雅緻的感覺。

　　兩位女生自英國留學回來，Panela本身吃素，更試過到藍帶學廚，今餐私房菜除了是味覺享受，擺碟也非常精美。頭盤是一碟Raw cheese platter，以杏仁取代牛奶，加入不同調味料，發酵一晚做出五款純素芝士，包括煙燻辣椒、Chili Apricot Lime、黑椒小紅莓、黑松露和香草口味。Panela表示，發酵過程很受天氣影響，製作時很講經驗和感覺。芝士配以三款脆餅，全部用天然蔬果風乾而成，例如奇異籽和紅菜頭等超級食物，比起市面上現成的餅乾有營養得多。