16/03/2015
水產業濫用抗生素 魚類食用安全成疑
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
近年,工廠農場的飼養方式為人垢病,濫用抗生素、生長激素等問題屢見不鮮,在豬、牛、雞身上廣用這些化學物質早已不是秘密,近日再有媒體披露,水產業其實亦有同樣問題,魚類食用安全成疑之外,更嚴重污染水源。
內地學術權威中國工程院院士、廣州呼吸疾病研究所所長鍾南山日前表示,內地多條河流驗出各種抗生素超標,他形容當我們直接飲用這些地方的淡水,抗生素濃度之高,猶如吃藥,更明言不會吃外表長得又肥又大的魚。
抗生素本來是醫療藥物,用以對抗入侵病菌,當我們經常食用吃抗生素長大的水產,就等於長期濫服,久而久之細菌會產生抗藥性,到我們因細菌感染而生病,需要服用抗生素時,藥效就會大減甚至失效。美國和歐盟已經開始禁止養殖業使用重要的人用抗生素去飼養動物,證明各界都意識到抗藥性問題嚴重,有必要明文限制。
生產肉類比農作物要多耗水數倍至數十倍,加上現時大部份地區未有完善的農場污水處理系統,我們食用肉類和水產,就等於揮霍用水,以及支持工廠農場傾倒動物糞便和各種化學劑去污染水源,最終會喝下這些污水的,還不就是人類自己。地球生態系統環環相扣,尤其水的流動性高,一旦大部份乾淨水源枯竭或受到嚴重污染,地球上無一個地區可以獨善其身。
Go Green可以節省大量食水,相比起食用工廠農場的肉類,又可以減少吸收抗生素和生長激素,既為自己健康著想,同時減少污染地球,可謂一舉兩得。
延伸閱讀:
Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment
新羅寶韓國餐廳
米芝蓮在2011和2013年將韓國燒烤店新羅寶列為推介食府之一,食物一向備受好評。大家聽到新羅寶,多半會想起燒牛肉,但只要細心一看,就會在餐牌上見到一塊葉和兩塊葉的標記,兩塊葉代表素食,一塊葉則代表可以走肉,這個簡單而貼心的安排,來新羅寶Go Green,絕對不用擔心無選擇。
石頭鍋飯
石頭鍋飯能贏得「食神爭霸戰」推介大獎絕不是浪得虛名,材料非常豐富,有冬菇、菠菜、豆芽、金菇、雞蛋等,再加點招牌韓式辣醬,放在熱騰騰的石頭鍋上,滋味一流。韓式泡菜大多下了蒜粉,假如要走蔥走蒜的朋友就要注意,但石頭鍋飯沒有這個問題。
泡菜豆腐
泡菜豆腐是另一款必食之選,這是一塊葉的菜式,即是要提走肉。這兒泡菜辣度適中,但味濃極香,混在豆腐再以鐵板上桌,又是一道惹味的Go Green之選。
韓式素喬麥麵
比較特別的還有韓式素喬麥麵,口感有點像韓式炒粉絲,但以冷麵的做法,別有一番風味。節瓜韭菜餅是另一款無肉之選,大部分韓國餐館都點不到這味菜。
推薦菜式:石頭鍋飯、泡菜豆腐、韓式素喬麥麵
地址:銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場十八樓B舖
電話:2881 6823
人均消費:$201-$400
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