17/11/2014

到底乜嘢先食得？

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　早前美國之行，筆者與一眾同事密密到訪不同食肆和超市，一面找「素」一面作市場調查，發現了一個近年才流行的現象，就是隨著大家對健康食物意識提高。除了追求organic，還多了很多十年前不存在的專有名詞，像grass-fed beef（草飼養的牛肉）、humanely-raised meat（人道飼養的肉類）、GMO-free certification（非基因改造認證）等等。

　　就以這間餐廳為例，他們放在門口的大招牌（見圖），就是標榜自己如何嚴選天然飼養豬肉（Naturally raised）、非籠養雞蛋（Cage-free egg）、有機豆腐（Organic Tofu）和非基因改造意粉（GMO-free Pasta）等食材，目標是讓大家可以食得安心，但所有食物，不論穀類、水果、肉類等，不是本來就應該用天然方法種植和飼養嗎？這在我們爺爺嫲嫲的年代或許是，但到了今時今日工廠式農場模式的飼養下，幾乎已全面取代舊有養殖模式，農場以激素和動物飼料催谷豬、牛、羊等動物的生長，母雞終生囚禁於一個幾乎不能轉身的雞籠內，種菜用上大量農藥和化學肥料，本應分時節的食物因為基因改造變成長年供應。

　　每當講到這些話題，大家都會把責任推到那些「無良」的商人身上，認為全是他們搞出來的問題。但大家可有想想，以前只有大時大節才滿枱是葷，如今正由於牲畜飼養期愈縮愈短，令肉類價格下降，普羅市民可以天天買肉，導致人均肉類消耗量節節上升，全球人的飲食，由多菜少肉變成多肉少菜，結果締造出這個沒有質、只有量的食物世界。

　　在未發明農藥和化學肥料的自然環境下，牛本來就該食草，豬不用激素也會生長，雞應該在沙地跑跑跳跳，蔬果本來就該有機，但正因為我們對糧食的要求超出地球可以負擔的產量，加上氣候變化令養飼環境越來越不穩定，於是才出現動物工廠、基因改造等新模式。到了近年，社會終於驚醒，發現「唔多正常」的食物會帶來「唔多正常」的疾病，於是為了區分兩者，才出現了大堆「有機」、「人道飼養」、「非基因改造」等新名詞。

　　正常食物「升呢」做奢侈享受，畸型當正常，正常當高級，人類自作自受的諷刺莫過於此。