23/05/2013
中環起「革命」從最豪氣到最孤寒
中環人在近年靜悄悄參與「革命」,這場「革命」發生在飲食習慣上。百物騰貴,生活逼人,香港人由以往亞洲最豪氣的食客,慢慢變爲亞洲區最節衣縮食的一群。
香港金融市場近年並不景氣,打工仔也開始節衣縮食,以往一餐花幾百元,變成現在一餐只用幾十元。就連筆者也常光顧的快餐店和連鎖茶餐廳,價格也飛升。在過去五年多,部分餐飲的價格竟然上漲了五成有多,同期,不少香港人的薪資卻原地踏步,甚至是減薪。
現在,連本地大型快餐店的燒鵝飯價格都要加價去到五十元一客,吃了之後還可能依然是不飽的,大家該如何辦?如何自救呢?其實,筆者認識不少投資銀行家已經改變生活,豪氣如投資銀行家也開始自己做飯,甚至是帶自製飯盒、便當回公司解決。一到中午時候,就一大群人在公司開餐,拒絕光顧這些瘋狂加價的食店。
其實,食店加價除了是為了賺多點利潤之外,也與食材價格上漲、最低工資的實施,以及地產市場瘋狂加租有關。不過,本地人不光顧這些食店也沒所謂,大量的内地旅客和自由行迅速填補了相關的空隙,儘管少了香港客,茶餐廳照樣人山人海。
近期就有一家跨國信用卡集團進行了一項調查,主要是針對去年底至今年初亞洲區主要城市的飲食行爲,發現到香港人每月外出的用膳平均開支明顯發生改變。參考相關數據,在半年內竟然由1,654元跌至1,525元,跌幅近8%。香港人不單止節衣縮食,連支付「貼士」(即小費)的次數也下跌了超過一成。回頭看半年前的情況,香港人卻是大中華區最豪氣的消費食客。時代真的改變了,錢還是留在身邊較好。
相關機構的研究更發現,香港人外出用餐的費用,明顯落後於日本、新加坡、甚至是内地。消費場所也返樸歸真,超過八成的人只是光顧家庭式餐廳或咖啡店,也有近八成的人只去光顧快餐店和美食廣場。去高級食府豪氣消費的香港食客比例佔不到一半,而有計劃在未來半年增加外出用餐次數,並會去較昂貴餐廳用餐的人,更少得可憐,不到1/4。
消費者也愈來愈精打細算,近四成消費者會在去餐廳用餐前,上網搜集餐廳資訊和優惠,而超過七成的消費者會在埋單時,特別查詢折扣與信用卡優惠,現在的消費者不單只不吃得這麽豪氣,看來在不少時候更爲主動出擊,尋找最實惠的消費模式。在這自救的年代,中環人將以更現實和務實的態度去迎接這場價格飛升之挑戰!
部分亞洲地區消費者每月外出用膳平均開支:
1. 新加坡 2,033元
2. 日本 1,746元
3. 内地 1,575元
4. 香港 1,525元
香港人過去六個月用餐地點的選擇:
1. 家庭式餐廳及咖啡店 82%
2. 快餐店 78%
3. 美食廣場 75%
4. 高級食府 47%
5. 酒吧/夜店 33%
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