30/01/2013
納食四方:退掉花生小吃 引來刻薄對待
本周本來想介紹香港一家老字號上海菜館——香港老飯店,不過幾天前發生了一件意外的小插曲,筆者決定更改文章的調子。
很多所謂的老字號菜館在香港已經成為絕響,銅鑼灣更是重災區。前幾天登上香港頭條新聞的利苑粥麵昨天正式結業,小肥羊雖非老字號,但是在銅鑼灣區也敵不過天文數字的租金即將結業,不少地道菜館在銅鑼灣、尖沙咀、旺角正一步一步地消失,原因無他,受自由行帶動商業旺區租金短時間內飛漲數倍,哪怕只是旺區中的小小一角,月租動不動也要上百萬港元,除了大財團或名牌連鎖店之外,誰能撐得住。
香港高昂的租金成本扼殺不少小生意的生存空間,一些在我們身邊的事物隨時會突然消失,希望重溫回味時,可能也只能成為追憶。不少現存的街坊小店也將成為歷史,至於他們在未來能否另覓新址重開?目前尚無答案。
除了天價租金之外,香港在數年前實施最低工資,打工仔薪酬雖有保障,但是飲食業僱主卻要面臨招聘難的困境。因員工薪資飛漲,香港的年青人又不太願意吃苦,飲食業內近月更出現勞工荒,有食店因請不到員工,需要停業,每日白賠租金。
不過,老牌食店撐得住的也不見的好,顧客可能也需要貼錢買難受。本期《納食四方》原希望向讀者介紹位於九龍尖沙咀美麗華商場四樓的香港老飯店,這菜館其實並非廣東菜館,而是一家老字號的上海菜館。
筆者光顧了多年,價格雖非廉宜,但食物質素穩定,頗具風味。不過,上周日友人卻遇到一件「不文明」遭遇,菜館人員更用行動來表達出「趕客」的行動。遺憾地,友人感到當頭棒喝,如夢初醒。
友人如常光顧午市,因對食物敏感,友人特別向菜館侍應要求退掉餐前的花生等小吃(大約三、四十港元),之後點了約千多元的餐飲,為補償退掉小吃,再加點約三百多元的小菜。
萬料不到,友人卻闖禍了,退掉餐前花生的消息傳遍和驚動了全菜館的工作人員。友人終嘗惡果,菜館上下「同仇敵愾」,視客人仿如敵人。全部食物走樣,炒年糕更是誇張,炒到不似菜形,煮到又咸又爛又黑。
餐後送水果甜品時,一位惡形惡相的女侍應特別「贈送」一句:「你們這些退掉花生小吃的人,我們是不會招待水果甜品的。」友人想息事寧人,要求結帳。結帳時菜館都會送上優惠券,當友人準備接下時,他們馬上又拿走優惠券,再加一句:「你們這些退掉花生小吃的人,我們是不會贈送優惠券的。」
老牌菜館侍應的服務態度竟然如此尖酸刻薄,實屬可惜。筆者衷心希望其能改善,不要成為香港服務業上的黑店污點。說真的,有些時候,菜館苦撐高昂租金,生存至今,對顧客而言也未必是好事。有些時候,回憶隨風而逝,或許更能留下美好的回憶。
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