品酒是不少人的嗜好，將之變成事業的亦大不乏人。

Mark Driver（左）與Sarah Driver（右）兩人創立Rathfinny Wine Estate，希望將英國製的氣泡酒發揚光大。

　　一對英籍夫婦在2010年放下舊職，在英國薩塞克斯（Sussex）購地開設酒莊Rathfinny Wine Estate，至今年正式推出自家釀製的氣泡酒（Sparkling wine），先於當地發售，近日推廣至香港市場。

市場潛力大 願斥1億建品牌

　　Mark Driver與Sarah Driver夫婦指出，從個人資產斥資逾1,000萬英鎊（約1.03億港元）創業，是相當大的投資，但兩人指，葡萄酒、特別是氣泡酒全球市場增長潛力頗大，希望由英國與香港開始，建立國際級品牌，將英國製氣泡酒推向全世界。

　　Mark Driver過往從事金融業，曾創立對冲基金，至於太太Sarah則曾從事執業律師與法律教學工作。但Mark指，早於1990年已對轉換跑道至酒業有興趣，最終至2010年感到時機成熟，購地開設酒莊，並同時返回大學進修酒業學位，準備創業。

揀品種到推售 花4年又4年

　　釀酒是一個很長期的投資，比金融業或其他創業故事，旅程來得更漫長。Mark由購得地皮，選擇葡萄的品種到收穫已花4年，再到釀成酒推出市場又再多花4年。「唯一最肯定的，是我們都愛喝酒。」他的信心，來自詳細市場研究，指英國對氣泡酒的需求愈來愈大，但幾乎全靠進口。「英國每年氣泡酒消費1.2億樽，但只生產400萬樽。」他深信，有足夠好的酒，定能打開當地市場，而從產品應市後的反應，亦叫兩人安心下來。

　　Mark指出，其酒莊產量，由2014年首批酒的1.1萬樽，增至今年入樽釀製的30萬樽；並預估酒莊經營要待至約2021年才可望收支平衡。屆時他們的酒會銷往全球各地，冀先針對高檔市場，會主力尋求高級餐廳夥伴，透過他們接觸消費者。另外，他們很重視進軍香港，「香港人對酒很有認識，消費量亦多，是打開亞洲市場的入口。」其後亦會留意日本及新加坡、美國以及北歐等各大市場。未來希望，英國與國際銷售各佔一半。

選址須獲許可 為最大挑戰

酒莊Rathfinny Wine Estate位於英國薩塞克斯，距離倫敦不遠，成為受旅客歡迎的景點。

　　酒莊管理方面，由一開始從新西蘭聘來經理，至現在聘有35人，並設有餐廳、不定期舉行導賞團，已成為一個觀光點，去年錄得約4萬名訪客。Mark談到，至今最大挑戰，來自初期英國較少有酒莊，他們選址位於國家公園範圍，要獲得規劃方面的許可，背後做了很多工夫。但Sarah指出，酒莊對地方的經濟及旅遊業都有正面效果，只要做好事前規劃與可持續性相關措施，地方人士很歡迎。

　　兩人夫妻檔創業，怎樣才能分工合作？Sarah解釋，Mark主要是負責氣泡酒業務、生產以至銷售等方面，而Sarah就發揮律師的本領，留意文件細節、並負責設計，酒莊導賞、餐廳等業務；分工清楚，但決策會一起進行，「連同酒莊其他經理，進行開放、仔細討論。」兩人指，一人從大藍圖出發，一人關注細節，剛好有個完美的互補關係。Mark又打趣道：「我想我是老闆，但實際上她才是。」