你喜歡小動物嗎？有沒有聽過「Vegan」這個詞語？

　　這個概念一點也不新，但在香港，仍然不算普及。早於 1944年，Vegan 協會已在英國創立。宗旨是以道德出發，減少動物的痛苦。目前為止，英國至少有 72萬人奉行純素主義（Veganism）。歐美國家，甚至台灣也愈來愈盛行，增長速度驚人！

　　現今的商業世界，過度消費和物質主義促使唯利是圖的商人，以不道德手法，大量生產食物、化妝品、藥物等。愛小動物的你，會否不知不覺間常用以下 3款動物副產品？

　　踏入一月，更是英國的 Veganuary（純素月），讓我們一起認識一下 Vegan 文化！

甚麼是 Vegan？

　　Vegan 跟 Vegetarian 素食主義不同，Vegan 主義者除了不吃肉類之外，還會仔細閱讀產品成份、製造過程，對涉及動物的副產品，例如雞蛋、芝士、牛奶等，一概 Say No。

我移居英國以來，也入鄉隨俗，連在市集賣的煎餃子，我也專誠推出 Vegan 版：只有韮菜、粟米、蘑菇等，不含豬肉，餃子皮也不加雞蛋或牛奶。

　　在英國，Vegan 除了代表著健康、環保、善良、動物權益，還是年輕、潮流、活力和創意料理的同義詞。我在英國任職寄宿學校廚師和創業開小食檔，接觸最多的是 15-24歲的英國人，他們對保護環境和動物的意識，高得讓我佩服和驚訝！

       甚至連 9歲的英國小女孩，在買我的珍珠奶茶前，也溫柔地問：「Can I have a vegan bubble tea, please?」我就以豆奶代替牛奶沖製一杯珍珠奶茶給她。

　　多了解後，或許你和我也躍躍欲試，慢慢讓 Veganism 融入生活。然而，除了街知巷聞的雞蛋、牛奶和芝士，還有哪些成分是 Vegan 主義者拒絕使用的動物副產品呢？