28/11/2019

普世歡騰!酒杯裡的浪漫佳節:為愛人煮一鍋暖笠笠聖誕古羅馬熱紅酒

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  • 梁芷靈

    梁芷靈

    《廚職背遊》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    《DIVA》、《籽想旅行》旅遊專欄作家。廚職賺錢、背遊世界,至今遊歷 53個國家、168個城市。
    曾於英國留學、BBC工作。現居劍橋,任職英國寄宿學校廚師,兼職周末市集小食檔老闆。
    想查詢移居英國生活最新消息?歡迎讚好我的 Facebook 專頁「廚職背遊 梁芷靈 BackpaCooking」

    廚職背遊

    逢周四更新

  廚職背遊 2.0 英國篇又揭開新階段!我終於脫離「洗大餅」行列,正式獲聘為全職廚師,每日負責烹調 800名學生、教師和職員的午餐。

 

一間英國傳統寄宿學校聘請了我擔任全職廚師,學校已經有過千年歷史,是英國第七古老的學府!除了午餐,我還會負責特別節日的大型宴會,例如聖誕舞會。

 

  遊遍歐洲各大小廚房,跟英德法意泰等各國大廚偷師學藝,吸收世界各地「國粹」,而在歐洲,全年最高峰、最忙碌的黃金時段,非聖誕節莫屬!

 

 

  今個星期,為大家介紹英國大廚親自傳授我的最熱門聖誕特飲Mulled Wine 烹調法。不管你和愛人今年在世界哪一處過聖誕,也可以一起呷著暖笠笠、甜絲絲的古羅馬熱紅酒!

 

1/ Mulled Wine 起源

 

 

  Mulled 的意思即是加香料烹調,Mulled Wine 就是加香料烹調的熱紅酒。發明這款特色果酒的,就是「紅酒專家」意大利人的祖先—古羅馬人。最早記載 2 世紀已經出現!因為古羅馬人的金舌頭,無法接受未達標的紅酒,於是就加入香料、水果烹煮,用最快、最簡單的方法,將低檔紅酒變得更香、更易入口。

 

歐洲的聖誕市集,Mulled Wine 3.5英鎊 / 杯;有醫藥功效的 Mulled Wine 4.5英鎊 / 杯(折合約 HKD$35 和 HKD$45)。

 

  古羅馬人視Mulled Wine 為強身飲品,正所謂「有病醫病,無病強身」。近年亦愈來愈多醫學研究指出Mulled Wine 幫助排毒、增強記憶,甚至抗腦退化等。

 

 

  這款源於古羅馬的特飲,簡直風靡歐洲,原來除了聖誕節是 Mulled Wine 高峰期,萬聖節後,大家就會愈來愈常喝,應節的程度,就好像我們元宵佳節要食湯圓一樣。

 

 

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  • 梁芷靈(作者)發表於 2019-12-3 05:06 AM via mobile
  • #8
  • 回覆 #7 默默


    對啊!是煮一支的份量,想煮多啲再按比例增加就可以
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 梁芷靈(作者)發表於 2019-11-29 02:13 AM via mobile
  • #6
  • 回覆 #4 默默


    多謝你繼續捧場就真!我專登由最多份量的材料,寫到最少份量的材料,希望方便大家參考!
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 默默發表於 2019-11-28 09:38 PM via mobile
  • #4
  • Sorry, 睇到香港份量了!谢谢!
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 默默發表於 2019-11-28 09:36 PM via mobile
  • #3
  • 請問有沒有香科份量,比喻一支红酒要加多少香科
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 默默發表於 2019-11-28 09:30 PM via mobile
  • #2
  • 这个我在捷克時喝过,在捷克市集非常便宜,但当我在格魯吉亚遇上時就非常貴,格魯吉亚紅酒特便宜,但煮成Mulled wine就鬼咁贵
  • 回覆 | 引用 | 舉報
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