旅程的時間有限，但旅人的願望無限。您以為澳洲只有悉尼歌劇院、黃金海岸嗎？千變萬化的南澳洲擁有多變的面貌，從美食到美景、從寧靜到刺激、從傳統到現代，通通應有盡有。筆者作為澳洲旅遊局首批的優選澳洲旅遊專家之一（Premier Aussie Specialist），在數年前已經堪察過南澳動人的瑰麗，就讓筆者帶您探索南澳鮮為人知的一面。

　　南澳洲享「葡萄酒之都」的美譽，國內有多家歷史悠久的酒莊，當中不得不提巴羅莎谷（Barossa Valley），巴羅莎谷距離阿德萊德（Adelaide）約一小時的車程，是澳州其中一個最大、最優質的葡萄酒產區，產區有超過150家酒莊以及80個酒窖。山谷的景色彷似油畫，放眼看去，映入眼簾的是一片又一片井然有序的綠油油，夾雜一棟棟傳統石造小屋。山谷獨特的土壤孕育出世界一流的美酒，當中最享負盛名的酒莊包括Penfolds、Seppeltsfield、Wolf Blass等。

　　來到巴羅莎谷，筆者立刻到訪Seppeltsfield—全球唯一推出百年佳釀—Para 100 Year Old Vintage Tawny的酒莊。你不但可以品嘗更可以帶走跟你一起「出生」的佳釀。這裏的另一大特色是標榜「健康」的砵酒（Port Wine），每晚一小杯，美味又養生，降低膽固醇、保護心臟健康。

　　除了Seppeltsfield，筆者亦到訪另一間舉世知名的酒莊Penfolds。Penfolds是澳洲其中一個最名貴的品牌，當中的2004 Block 42 Cabernet Sauvignon更是全球最昂貴的酒之一，筆者雖然未能有機會品嚐這「酒王」，但有享受到親手製作紅酒的樂趣。

　　要真正享受美酒，必須有美食、美景的配合，而只有入住澳洲的郊野豪華別墅（Luxury Lodge）能滿足您的願望。有別於五星級酒店，其提供的體驗更為細緻、奢華。Luxury Lodge注重與周邊環境的配合，在你入住的一刻給予你豪華體驗大自然的入場卷，讓您在最舒適的環境中從各方面體驗大自然的鬼斧神工，不管從視覺、聽覺、觸覺、味覺等，您都定能擁有最頂級的享受。筆者是次入住的是南澳Luxury Lodge當中的佼佼者—The Louise，酒店被葡萄園環抱，15間豪華套房設有私人露台，可以將青蔥的田野盡收眼底。別墅亦提供不少與眾不同的體驗，例如與袋鼠共進早餐和高級水療、私人品酒及烹飪班等。

　　酒店最為人熟知的不止是其奢華的住宿體驗，還有其餐廳—The Appellation。The Appellation是澳洲最頂級的食府之一，餐廳的所有食材（蔬菜、羊、牛等）均由旁邊的自家農場供應，材料無需經過長時間運送，保留食物新鮮的味道。而為了配合附近酒莊的佳釀，餐廳更提供非同凡嚮的美酒清單，確保美酒配搭最好的食材。您亦可把自己的酒帶去，讓廚師為您挑選最適合的佳餚，使您飲食體驗更上一層樓，齒頰留香。

　　以頂級美食滿足口腹之慾後，來到澳洲當然要親親大自然。筆者從阿德萊德乘搭30分鐘內陸機到達袋鼠島（Kangaroo Island），袋鼠島的生態價值媲美南非進化島（Galapagos）。有別於一般國家把動物圈養起來，袋鼠島保留其野生自然生態，允許各種動物在你可觸摸的距離內跑跑跳跳，這裏除了有琳琅滿目的植物之外，還有袋鼠、樹熊、小袋鼠、針鼴鼠和各種鳥類，筆者十分享受與牠們零距離接觸的機會。

　　在島的南面是海豹灣（Seal Bay），雖然海灣以海豹命名，但最常見的野生動物其實是海獅，有約600隻瀕臨絕種的澳洲海獅會在海灘上散步和休息，海獅媽媽哺乳海獅寶寶的畫面亦不旱見。而在島嶼西邊的角落有一些「三尖八角」、形狀奇怪的花崗岩，它們被稱為神奇岩石（Remarkable Rocks），岩石的表面由一層橙色地衣所覆蓋，看著像是生了鏽的石頭，它們在百萬年來經歷風吹雨打和海浪侵蝕演變成不同的樣貌，不同人從不同角度會看到不同的景象，有人說像烏龜嘴、有人說像索吻的魚、有人說像綿羊，筆者認為最有趣的是其中一塊如豬頭般的石頭。到底它們的「真身」是甚麼？也許需要大家來自行探索！

　　而令筆者最印象深刻的體驗，莫過於在一片一望無際的大草原上喝著法國香檳欣賞日落。草原的前身為農地，由於農場主人離去，數百隻大袋鼠把這片土地佔領，為您的體驗增添色彩，您不但可有順滑的香檳、瑰麗的夕陽、廣闊的青蔥作伴，更可看到袋鼠群生活的模樣，是次經歷實在使筆者刻骨銘心。

　　玩樂過後，就需要找個地方好好休息，筆者選擇入住2016年被 Travel + Leisure 大獎評定為全球第四佳酒店的南太平洋別墅（Southern Ocean Lodge），別墅曾有多位名人入住。別墅設計時尚，座落於神奇之石附近的懸崖之上，21間寬敞的套房採用落地大玻璃讓您俯視無邊際的海景，感受海天一色的瑰麗。入住此別墅後，就算您足不出戶也能好好享受澳洲的海景和美食。酒店餐廳的食物同樣選用澳洲本地種植，帶給你「澳洲的味道」。

　　南澳洲沒有城市的急速；只有對高質素食物的追求、百看不厭的景色。它看似只是一個世外桃源，與一般荒郊無異，但它其實能夠給予您細緻、舒適、奢華的旅程，能滿足您各種感官。我們每天在香港營營役役的工作，總需要一個放鬆身心的機會。如果您希望休息過後再走更遠的路，筆者認為這裏就是你下一趟旅程的目的地。祝豬年大吉!