果仁這個題材其實寫了多次，大部分都是關於減脂減肥、比較蛋白質含量纖維含量等；關於抗炎功效，反而未寫過。

　　各類果仁都營養豐富及可口，款款都含健康脂肪、蛋白質、膳食纖維。以杏仁為例，就含有抗炎特性的抗氧化劑。不過，具強力抗氧化劑，有助預防細胞受損及壓抑炎症的功效，就以核桃於果仁家族中脱穎而出。

抗炎最有效：核桃

　　各款果仁中，核桃含最高分量奧米加3 ALA，擁有高效能抗炎特質。核桃亦富含具抗炎的維他命E及抗氧化劑多酚，例如酚酸及類黄酮。

核桃營養價值／1 安士 （約 14 粒切半核桃）

熱量：185卡

蛋白質：4.3 克

總碳水化合物：3.9克

膳食纖維：1.9克

總脂肪：18克

　　早在2010年，已經有關於核桃與炎症指標的研究指出，天天進食核桃，可減低炎症生物標記的濃度。但上月公布的一份研究報告，更加審視因慢性炎症而誘發的各種心血管疾病，特別是壞膽固醇LDL血濃度。參加研究的有超過700名年齡介乎63-79歲健康成人（當中接近七成是女性)，看看他們在2年內每天進食半杯核桃（即大約25粒已開半的核桃）會出現甚麼結果。研究人員將天天進食核桃組，比較無吃核桃的群組，發現每天吃1至2安士核桃群組，壞膽固醇LDL有跌幅。

　　具體來說，經過兩年的實驗，核桃組的LDL總數量，比非核桃組的低4.3%，其中男士志願參與者的LDL水平跌幅為7.9%，而女士的跌幅為2.6%。因此正面效果似乎在男士身上尤其顯著。 

　　這項研究有助重申將好脂肪（尤其是植物來源）納入日常飲食，對抗炎及心臟健康的益處。

購買及儲存核桃注意事項

　　1／市面超市售賣的核桃，通常已經去殼的。由於核桃含高脂肪，所以會容易變壞，建議選擇細小包裝。

　　2／原粒連殼核桃可以儲存於室溫，但已去殼的核桃建議存放於雪櫃。

　　3／無論是連殼或已去殼，盡量儲存核桃於密封容器，延長食用期。