大部分高溫煎炸或多油食物都被視為肥膩；新年將至，經常聽人說賀年食品例如煎堆及油角等最好點到即止。究竟，進食肥膩食物之後，對身體健康有甚麼短期及長期影響？

1. 導致胃酸倒流或腹脹

　　營養素中，以脂肪的消化速度為最慢。所以進食肥膩食物後，會減慢胃部排空時間，食物在胃部逗留時間增長，而導致胃酸倒流、腹脹、胃痛等問題。這個情況多數於進食後兩小時內發生，如果是於晩上進食肥膩食物，有時候亦會於睡眠期間突發出現。

2. 破壞腸道益生菌

　　油膩食物可能增加腸道有害細菌數量，同時減少益菌數量，這樣可能導致腸道微生物基因體受損。益生菌減少，可能引發癡肥、免疫力差、及其他慢性疾病如糖尿病、心臟病、柏金遜病等。

3. 可能引致心臟病或中風

　　大家經常以為，進食肥膩食物最不健康，是因為致肥；其實對健康最差的，是對心血管健康的負面影響。有研究發現，經常進食薯片，會增加炎症風險，及導致心臟病。另外，亦有研究指出，女生每周進食1份炸魚柳，比每月只吃1至3份的，增加患上心臟病風險接近五成。如果，每周進食2份或更多，更會增加患上心臟病或中風風險達63%。

4. 損害記憶及腦部功能

　　進食肥膩食物，易會損害腦部健康。曾有兩個大型研究，分別涉及超過5千及萬幾人，結果同樣發現，進食肥腻及煎炸食物，會導致學習能力及記憶力下降，也會增加炎症發生率。此外，快餐店常用的炸油，通常都含反式脂肪，在這些由炸出來的食物，亦會損害腦部功能。一項研究顯示，每日就算只攝取少量一克反式脂肪，都會導致更差的記憶回顧，這代表記憶力受損；研究特別指出，損傷的部位，會引致一時說到口唇邊，總是想不起某個詞彙，或對身邊空間感應不良好，總是好像笨手笨腳經常撞到傢俬。