21/02/2018

【減脂不用戒】牛油果品種要識揀 3個冷知識

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    註冊營養師。「Hea住瘦」及「Eat Clean」系列作者;最新作品《就這樣EatClean減脂》。被美國大型新聞網站Huffington Post評為20大Twitter營養專家,同榜的還有Jamie Oliver!崇尚天然,喜愛下廚。最愛吃甜品。

    識食Hea住瘦

    逢周三更新

  農曆年假過去了,大家又立心去減脂,準備迎接夏日泳季的來臨。一直跟隨這個專欄的讀者,都已經聽過我解釋減肥根本不用去戒肉或其他高脂食物例如果仁、芝士、牛油果等等。相信已經EatClean的大家亦跟我一樣,極有可能是牛油果粉。既然是牛油果粉,當然要對這個超級食物有更多認識。之前在電視見到有健康節目主持介紹怎樣挑選牛油果,可惜有錯誤資料,所以今天就讓我教你在超市選擇不同牛油果品種。

 

1.顏色愈深色就愈熟?錯!

 

  大部分超市售賣的牛油果品種,無論是南美、美國、還是歐洲進口的,都屬於Hass品種。顏色愈深色愈熟這個觀念,只適用於Hass而非其他品種。其實牛油果有很多品種的,就例如昨天我在Fusion,已經見到從澳洲進口的Shepard品種牛油果。Shepard這款品種牛油果,從生到熟都是綠色的,而表皮比較滑,身型也較瘦長(見下圖),會貼上Shepard或Shep等字眼。最好方法是購買時候查清楚是哪一個品種,挑選時候輕輕力按一按軟硬,最好不要靠顏色去定斷。

 

2.每次只可食半個?It depends幾大個

 

  如果是中等或大size的Hass牛油果,每次最多半個是正確的。但近三個月,我發現多了進口迷你牛油果。迷你牛油果體積會是普通牛油果的一半體積,有些則是無核長長的,有點像小黃瓜(見下圖)。如果慣以每次只吃半個,而留起如下的翌日再吃的話,我就建議買迷你裝,可以一次過食完,不用留來留去。多少大細才屬於迷你?一般情況130克以下,我就算它是迷你裝。因為100克牛油果肉提供約140至160卡,即等於一杯全脂牛奶。而如果未皮去核量度重量有130克的話,起出來會通常少於100克果肉。普通中等size的Hass,半個也提供大約這個熱量。不肯定的話,就拿個廚房磅去磅一磅。

 

牛油果的重量:

迷你牛油果:130克以下

普通牛油果:150 - 200克

特大牛油果:250克以上

 

 

3.生果要買樹上熟?牛油果例外

 

  買牛油果,一定不可以心急想即日食。已經熟的牛油果,拿起來按會感覺軟身,有時候不知道是否因為熟而所以淋身,還是因為運送過程中被撞瘀。我絕對建議買較生硬的牛油果,然後拿回家室溫用紙袋焗熟。想加快速度的話,可以放一個蘋果或奇異果入同一個紙袋,愈多蘋果或奇異果,牛油果就會愈快熟。牛油果一旦開始熟,就可以放入雪櫃,一兩天內要去享用。

 

短片即學:

 

 

 

 

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  • 黑心大帝發表於 2018-2-24 11:19 PM
  • #6
  • 牛油果好難揀,一般係街市買都唔會買深色,寧願要青BB,試過買深色返到屋企開咗係爛。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 憤怒鳥_Angry_Birds發表於 2018-2-22 10:20 PM
  • #5
  • 牛油果都有分咁多種唔同嘅品種,我以為牛油果只有平時食開,最為人熟悉嘅先係正宗,不過,尼款迷你牛油果,如果唔睇真D真係會以為係小黃瓜。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 士多啤梨啤梨發表於 2018-2-22 09:55 PM
  • #4
  • 我都沒見過迷你牛油果,應該不是超市常見的品種吧?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • szechung89發表於 2018-2-21 11:05 PM
  • #3
  • 奇異果、牛油果在吃得太濟的時候必備解藥,能把體內的油膩排出,只是這兩款生果,需要等它熟要幾天時間,不能立即食用,我也是提前買的。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • meimei52發表於 2018-2-21 10:17 PM
  • #2
  • 牛油果都有分咁多種唔同嘅品種…我以為牛油果只有平時食開最為人熟悉嘅先係正宗,不過,尼款迷你牛油果如果唔睇真D真係會以為係小黃瓜。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
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