這個冬至吃了一口人情味湯圓

　　這是小店駐紮街市後的第一個冬至，雨綿綿人流稀生意淡，日子不好過，隔鄰岑記海味，店主岑姑娘心血來潮，「反正得閑，不如煮湯圓齊齊吃囉！」隨即神龍見首不見尾的跑去買材料。

 

　　鄰近改衣店玲姐，二話不說取出檔內自家用的電飯煲，洗淨、注入水份、接駁電源，煲煮熱水備用；另有檔主幫忙移開雜物，騰出空間放碗筷盛器，各人久經戰陣，各施其職，互相配合。

 

　　惟獨我這閑人新丁，沒多少就地煮食的經驗，有點老鼠拉龜，想幫忙也無從入手；自忖待岑姑娘買過湯圓回來，由我負責煮吧 …… 水滾，倒入湯圓，再次煮滾，轉中火，湯圓膨脹上浮，即撈起，同時另備一鍋熱水，加入薑、糖同煮 …… 心裡念念有詞，腦海重複步驟，無難度，應該不會失手，好歹出一分力！

 

　　希望岑姑娘買花生餡料湯圓啦，否則芝麻也可，千萬不要買紅豆呀！想著想著，即看見岑姑娘左手一個大蘿蔔、右手一條黃芽白，另有一包攪碎鯪魚肉 …… 

 

　　又話煮湯圓？莫非我幻聽？

 

　　原來岑姑娘祖籍四邑恩平，家鄉傳統，冬至吃鹹湯圓！

 

　　自問大鄉里，所謂的鹹湯圓，聞所未聞，更枉論嚐一口，難得機遇，既長見識，又有口福，喜出望外，煮，我就煮不來啦！

 

　　做鹹湯圓，除了蘿蔔、黃芽白，鯪魚肉等材料外，還要加入臘鴨、臘腸及作湯圓用的糯米粉和芫茜蔥等配料；岑記臘味樣樣齊，岑姑娘就地取材，隨手拿起兩三件，即時啟動，手起刀落。

 

做法

 

1. 臘鴨、臘腸，切小件，以滾水加片糖少許略灼，去油脂鹹味，隔乾水份備用；待電飯煲內的熱水滾起，注入臘鴨、臘腸同煮，才著手預備其他材料。

 

 

2. 蘿蔔去皮，切件再切條。

 

 

3. 黃芽白切件再切片。

 

 

4. 芫茜蔥洗淨。

 

 

5. 把鯪魚肉、蘿蔔、黃芽白加進電飯煲內，跟臘鴨、臘腸同煮。

 

 

6. 糯米粉一包，邊搓揉邊慢慢注入水份，每次水的份量不能太多，邊搓揉邊感覺糯米的黏稠度，一般以手感判斷，糯米粉變得細緻幼滑便可。實不相瞞，搓這個糯米粉我還是有點功勞，岑姑娘一邊搓一邊聲控我注入水份，當副手，我也有一手！

 

 

7. 把搓好的糯米粉徒手捏成小粒狀，放進電飯煲內同煮至熟，加入芫茜蔥即可。

 

 

　　這道鹹湯圓，滾起來已香氣四溢，位處較遠的檔主探頭探腦，岑姑娘一概招手；未吃已垂涎，入口更是不得了，除了清甜鹹味鮮味，那股人情味，千金難買。

 

　　小店在此營運剛好三個月，錢沒賺到多少，卻賺來了久違的鄰里街坊情義，萍水相逢，竟可團團圓圓，彌足珍貴，該好好的記下來！

 

 

 

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