苦盡甘來回味橄欖

　　小學生年代看粵語長片，常有新馬師曾叫賣「夫妻和順欖」或稱「飛機欖」的橋段，那是當年的生活寫照；看著總覺很神奇，細細粒的橄欖，叫賣者竟可徒手拋上幾層樓，送到街坊顧客面前。賣貨也賣藝，那個年頭跑江湖的，誰沒半點真功夫？

 

 

　　就此，我開始愛吃橄欖！

 

　　那時最愛吃甘草橄欖，入口甘涼，夏天吃一兩口，生津解渴；也不知道媽媽從那裏聽來的大道理，偏說橄欖壞胃難消化，不准多吃。

 

 

　　羽翼漸豐，盡情喪吃，脾胃從未不適；橄欖明明白白就是「清肺、利咽、止渴、開胃、降氣、除煩熱」，正正因為清肺利咽，夫妻間縱有頂撞，怒氣沖沖，吃下兩粒橄欖，「條氣順曬」，苦盡甘來，才有「夫妻和順欖」之稱。

 

　　橄欖，算是平價養生極品，應該多吃才對啊！

 

　　中外橄欖品種數以千計，有機會踫上的，我都會吃、都愛吃，但要我分辨其產地、特點、最佳食用方法等等，一曉不通；這亦正是外子終日揶揄我，對於所謂喜歡的，總是「淺薄不用心」的原因。

 

希臘橄欖

 

　　我不會反駁，畢竟這是實況，我的興趣太多，博愛得來又長情，時間有限，以有涯生命追求無涯的興趣，實在無法做到「專」。人生走到這一步，是資質還是藉口，沒所謂，自己喜歡又沒有拖累旁人，淺薄就淺薄吧，誰管？夫妻要和順，更加不該管！

 

潮州欖角

潮州欖角煲仔飯

 

　　何況，外子根本就是既得利益者，我興趣愈多，他受惠愈大！看，這道家常的「欖菜肉碎四季豆」，形神俱備卻少了館子烹調的那份油膩感，兩口子的飯餐，還不是他大口大口的啃掉，甚麼產地、特點，他也沒懂多少吧！

 

「欖菜肉碎四季豆」

 

材料：

 

　　欖菜、四季豆、豬肉碎、蒜粒

 

製法：

 

　　1. 四季豆洗淨，切小段，以大熱滾水略灼 2 - 3分鐘，隔乾水份備用。

 

　　2. 豬肉碎適量，以油、鹽、粟粉、紹酒略醃，備用。

 

　　3. 煎鑊內注入少量煮食油，加入蒜粒、豬肉碎，慢火半煎煮10分鐘。

 

　　4. 注入已汆水的四季豆，慢火爆香至半焦乾狀態。

 

　　5. 材料熟透後，加入欖菜調勻炒動，試味即可上碟。

 

 

小貼士:

 

　　- 欖菜多以油醃製，起鑊盡量少油，否則吃起來一口油。

 

　　- 四季豆必須煮熟才可吃，否則含毒性，坊間做法多以油泡，家居食用，汆水便可，少點油膩多點健康。

 

　　- 欖菜本身有一定鹹度，先試味才再作調味。

 

 

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