（續昨）甚麼是「表面不是油炸食物，骨子裏卻是非常油炸的流行垃圾食物」？對了，那就是方便麵，台灣叫泡麵，香港叫即食麵。這種麵的製成方法是，煮熟後用含高量飽和脂肪的棕櫚油，或更糟糕的、充滿反式脂肪的氫化植物油炸至硬化，再壓成塊狀而成。大自然的食物必定有一個腐爛分解過程，但即食麵（還有經過同樣加工原理的炸薯條、薯片）可以在食品架上屹立百年，即使變成粉末也不腐爛，即是進入腸胃後也不易被自然代謝。除了麵本身是白麵粉精煉食品，糖份高會令血糖飈升之外，煮麵用的那包味調味料其實是高鈉味精素，還有防腐劑和各式添加劑，恐怕再難找到更不健康的食物。以下是內地和台灣針對即食麵的意見：

　　一、即食麵與調味包導致癡肥。即食麵經過油炸和加工，原本的營養被徹底破壞，只能夠提供熱量，結果造成攝入過多脂肪量、熱量，從而導致虛胖，並促成心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病。

　　二、營養不良。據有關營養學家的調查顯示，長期食用方便麵的人，有60％的人營養不良，54％的人患有缺鐵性貧血，23％的人核黃素缺乏症，16％的人缺鋅，2％的人因缺乏維生素A而患上各種眼病，還會頭暈、乏力、心悸、精神不振等。核黃素又稱維他命B2，缺少B2會口角發炎，舌頭紅紫色或洋紅，鼻翼、眼瞼、耳朵等多處皮炎，眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚、眼睛痠痛、角膜充血。（未完）

轉載自: 晴報

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