（續昨）美國塔夫茨大學（Tufts University）人類營養研究中心的動物實驗顯示，三組分別餵食藍莓、草莓、菠菜等萃取物的小鼠，在運動神經功能（平衡感和協調性）、記憶力和認知能力的測驗，都得到比較高的分數；其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。這是因為漿果含大量抗氧化物質如白藜蘆醇等，以及維他命C和K，有效讓抗炎劑清除由細胞氧化所產生的自由基。

　　牛奶對腦部健康也有效用，因它能令腦部產生更多穀胱甘肽這種重要的抗氧化物質。但由於很多亞洲人對牛奶不耐受，會引起肚瀉或消化不良，寧可選擇其他含穀胱甘肽的食物，例如蘆筍、菠菜、牛油果等。如果沒有不耐受，也最好常吃乳糖較低的乳酪，記著要吃原味無糖的乳酪，不要任何添加物。乳酪含有的益生菌，對保持腸道菌叢平衡有幫助，但乳酪裏的益菌存活性不高，還是有必要補充益生菌。

　　如果不吃牛奶和乳酪，市面有無麩質、無奶製品的全榖早餐，包括granola和muesli，習慣上用牛奶泡軟，現在不用牛奶，可以考慮用無任何添加、無糖和無防腐劑的杏仁奶、榛子奶（hazelnut）、燕麥奶（燕麥就是做麥片的oat）等。希望吃得健康但很難找到健康食物是一種痛苦，以上這些果仁奶和早餐食品，都是「食療主義」找回來的一個很優質的英國系列健康產品。（未完）

轉載自: 晴報

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