2015-10-30

【以後早餐點算好？】世衞列香腸煙肉一級致癌物

　　香港人平時早餐離不開火腿通，腸蛋麪，或餐蛋治，大部分港人愛吃的香腸、火腿及煙肉，日前被世界衞生組織列為最具致癌風險的「1類致癌物」，與煙草、酒精、石棉、砒霜睇齊！世衞指出，眾多研究證實加工肉會導致大腸癌，每天吃50克加工肉，會增加18%患腸癌風險，估計每年多達3.4萬人因進食太多加工食品而患癌死亡。

　　英國有估計指當地人每日所吃的加工肉類，若能減少至20克，每年可減少二萬宗早死個案。世衞過往曾估計，在工業化國家，飲食習慣與3成癌症有關，僅次於煙草。

　　難道我們的生活從此變成…腸仔包沒有腸仔，熱狗變淨包多醬？

　　網友Shirley笑言「以後去茶餐廳可以咁叫：一份精選致癌早餐，唔該！」網友Dick Lam 就教大家「以後去茶記要健康要改變習慣了！從前叫餐蛋治，現在要走餐肉；從前叫火腿通，現在要剩通粉；從前叫咸魚雞粒炒飯，現在要走咸魚！」網友Eddie Chan 感到難過，指「BBQ 唔可以再燒腸仔喇，最快熟的嘛…」

　　網友Daniel L. Chan就指「食左十幾廿年依家先話會致癌，就算依家唔食都返唔到轉頭架啦！一於照食！」 Ivy Poon表示要健康「睇怕要食素」。網友Shirley Kwok就指「要看看腸仔用什麼肉做，而且做法也有分別，因為有些製造商為了保存及經濟效益而加了很多添加劑而做成不合食用。」

　　網友Bryan Lau認為「應該『禁香腸』，就好似禁煙一樣，大幅增加火腿、煙肉、香腸等加工肉類食品的稅款。因為吃香腸會增加患癌風險，加重醫療負擔。」

　　英國癌症研究所學家指，毋須立即停止進食加工肉，只應減少進食，如以魚代替香腸，青豆沙律代替煙肉，每日食一次加工肉或紅肉，配合足夠生果、蔬菜及纖維，再加上運動及控制體重患大腸癌風險很低。以往有研究指蔬菜及高纖食物配合肉類，可減低患大腸癌風險。就算是偶爾進食，也不會有太大傷害，適量攝取才是健康飲食。

世衛組織致癌物分類

1級致癌物（117種）使人致癌

　　．加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料

　　．酒精、石棉、香菸（含二手菸）、甲醛、檳榔

2A級致癌物（74種）極可能使人致癌

　　．紅肉：牛肉、豬肉、羊肉及馬肉

　　．高溫油炸釋放物、熱巴拉圭茶等

2B級致癌物（287種）可能使人致癌

　　．咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil等