2012-08-01

壹玖捌三　香港菜的體驗

　　壹玖捌三坐落在跑馬地一條偏僻橫街上，門面毫不起眼。進門上樓處，赫然掛著「香港菜」的鏡框字幅。聽說過粵菜、廣東菜，香港菜這種叫法還是第一次聽說。

　　這家餐廳年初才開張，定位是酒店式的服務、中價的菜餚。大廚來自迪士尼酒店，部長來自W酒店，店內的裝修、服務員的殷勤的確給人不同於其他粵菜館的感覺，用餐時也不覺嘈雜，燈光也柔和偏暗，第一印象很不錯。坐下後服務員送上iPad，不僅菜單在iPad上，店家還製作了app，客人可以自己在iPad上下單點菜，形象、便利，還挺時髦。

門口的招牌

iPad點菜

　　所謂香港菜，是指改良後的五湖四海菜，目前主打粵菜、川菜、滬菜，以後再加東南亞口味，用華洋雜處的香港當名號，倒也貼切。儘管菜餚以粵川滬口味為要素，風格和內容卻多變化，這裏不少菜品在外面是吃不到的。

龍船方利球

冒著熱氣的水煮牛肉

　　首先推介原條龍船方利球。龍脷肉炒得正當火候，滑嫩美味。酥炸過的龍脷魚翅、魚骨，更是我的至愛，絕對值得嚐嚐。水煮安格斯牛肉，是這裏的另一個招牌菜，麻麻辣辣，涮著一流的牛肉，想起來口水都流出來，吃起來收不住口。唯一的缺陷是對四川人來講不夠辣，嗜辣者下單時候應該交代一句「多辣」。據說剛開張時這裏曾經照四川人的口味下辣子，結果本地食客無法承受。