知味舍　滬杭佳餚

　　第一次去知味舍，令我難忘。當天開完記者會，沖出記者的包圍，打的直奔銅鑼灣。車到知味舍樓下，一摸口袋，大把記者的名片，就是不記得帶錢包。害得等我的朋友要衝下來替我付車資，與朋友熟識的老闆娘，也因此知道陶冬是大頭蝦，第一印象就此壞掉了。

　　知味舍，看上去更像私房菜，深藏在銅鑼灣旺街的高樓中，舖面不大，裝飾可見主人的精心之處。兩位大廚，一位來自上海總會，另一位來自文華酒店的文華廳，手藝頗見功夫。幾品特色菜，老闆娘徐小雅更是親手準備，不過需要事先預定。這裏的餐牌以上海菜為主，不過在用油和醬油上，比一般上海菜清淡一些。幾品杭州菜，則樣樣出彩。

馳名醉膏蟹（$520）

 

　　首先介紹這裏的醉蟹。知味舍的醉蟹，是我在香港所見到的最佳出品，與在杭州嘗到的一流醉蟹不相伯仲。此品必須提前預訂，端上來賣相端莊，嘗一口溫潤可口。甜甜的酒味很柔和，但是滲透到蟹體的每一個角落。蟹黃入口就有融化的感覺，極品也，強烈推薦。脆鱔做得也有特色，酥脆可口。

 

　　美味燻雞，是另一款必試的佳餚。出品的造型，夠酒店水準，端出菜來，嗅覺已被調動起來。燻香均衡地滲入雞身，味道濃香而不膩。這裏的燻蛋，也值得一試。據說老闆娘做的清燉獅子頭很好，不過需要預訂，幾次都只能望隅興歎。

 

杭椒茄子（$68）

 

　　杭椒炒茄子，微辣，綠色的杭椒和紫色的茄子，一起放入口中相得益彰，軟軟的，香香的。松子桂魚，甜酸相間，也很不錯。最後不要忘記試一下這裏的酒釀圓子，在酒香、桂花香中，送下溫糯的圓子。

 

冬筍塌菜（$178）

酒釀圓子

 

 

知味舍

推薦：馳名醉膏蟹（$520）、無錫脆鱔（$98）、美味燻雞（$140）、松子桂魚（$350）、燻蛋（$19）、杭椒茄子（$68）、冬筍塌菜（$178）
人均消費：200港元
環境：好
地址：香港銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8字樓
電話：2881-6333
時間：11：30am-3：00pm，6pm-10：30pm

 

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