「大頭嬰兒奶粉」、「三聚氰胺事件」先後曝光，善後工作尚未完成，卻又爆出了懷疑聖元奶粉激素含量超標，以及先前官方嚴令銷毀的受污染奶粉再度流入市面的醜聞，令社會大眾對國產奶粉及乳制品的質量難以重拾信心。

 

　　種種跡象顯示，中國乳業的系統化存在缺陷，產業鏈散亂渾沌，如果不從根本上取締有害劣質乳品的產出源頭，單靠階段性的「嚴打整治」，只能短期內壓制有害劣質乳品上市，最終亦如唐詩中「野火燒不盡，春風吹又生」的野草一般「燒之不盡」。

 

　　中國乳品行業最大的問題，歸根究底是生產過程的無序化。就是實力雄厚的大企業佔乳制品企業的比重太少，使過多的乳制品「小作坊」輕而易舉地進入生產程序。由於原奶具易變質、易受污染的特性，故奶源、生產、包裝、分銷等等環節都有較高的要求保障食用安全，故此通過乳業整合，將不具備技術、衛生條件和不具備規模生產能力的乳業「小作坊」摒棄在外，以方便乳品質量的監控，有效減低有害劣質乳制品出現的概率及其後遺症的嚴重性。　

 

　　「三聚氰胺事件」禍出奶源。奶農把牛奶賣給「奶廳」後，「奶廳」經營者為瞞騙牛奶加工企業，加入三聚氰胺以「提高」奶源中的「蛋白質含量」。「奶廳」多如繁星，又良莠不齊，摻假作弊的「小作坊」即便被取締，由於固定成本低，只要換個地方、換塊牌子，無良業主又可「東山再起」，令「奶廳」監察形同虛設，變得防不勝防。

 

　　筆者參觀過「全球乳業20強」的「蒙牛」和「伊利」在內蒙呼爾浩特廠房，設備均十分先進，管理標準亦與國際接軌；可見「問題症結」只存在於購入奶源以前的階段。

 

　　一位業內朋友私下告訴筆者，以往為爭奪銷售市場份額，乳制品企業都傾向於向「奶廳」購買奶源以降低成本。但「三聚氰胺事件」令業界「覺醒」：對乳制品質量疏於監管，企業可能遭受致命打擊，從而引發大型乳企對上游奶源及產業鏈的關注。如今「蒙牛」、「伊利」和「光明」都實現了主體奶源向牧場奶源的轉化，來自牧場的優質奶源已經成為了大型乳企奶源的絕對主體，乳品安全不再是受困擾的「老大難」問題。

 

　　在上海證券交易所掛牌的「光明乳業」上月則發表公告，以折合約3.82億元人民幣的代價，購入新西蘭辛萊特乳業公司（Synlait Milk Limited ）總共2602萬股新發行的普通股，從而獲得後者51%的絕對控股權。上海「光明乳業」購併案揭開了中國乳制品企業海外購併的序幕，或將產生乳品行業整合的「洗牌」效益。

 

　　乳品企業的購併整合最少帶來三大好處。首先，縱向擴張的策略可以為企業提供穩定、可靠的原料供應，在產業鏈的完善上注入安全的力量和活力，減低乳品企業生產過程之外的種種或然風險。

 

　　其次，集中的行業分布結構也有利於監管部門的督導與監察，乳企本身也易以建立較高質量標準的控制體系，保證乳制品的質量。

　　最後，由於提高了乳品企業進入行業門檻，巨額的投資規模及商譽迫使企業重視品質，保持產品的質量，致力於新產品的研發。說得難聽點，萬一出了事，最起碼還可以找到具有賠償能力的機構，免去苦主索償無門之苦。

 

　　筆者推崇中國乳企的購併，主張寡頭壟斷式的行業格局，是基於乳制品質量不僅涉及食用安全，甚至關係到國民體質。如果乳企業可以自我完善，有序地進行生產，乳制品的安全性及穩定性必定會大幅的提高，到時不僅一度深受港人歡迎的「蒙牛」牛奶又會重新出現在香港超市的貨架上，境內外消費者對國產乳制品的信心也會漸漸恢復，日後「光明」繼「蒙牛」和「伊利」之後，成為「全球乳業20強」亦並非是夢想。

 

 

 

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