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2013-03-25

如何脫穎而出?

   「今天燜了牛腩,吃牛腩啦!」茶餐廳老闆跟我說。

 

  「吃甚麼都沒所謂!」我邊說邊坐下。

 

  當我沒有lunch appointment時,我多數在這家茶餐廳吃飯,我喜歡這裏的菜沒有落味精。不過,這裏也有許多不足之處,例如老闆每天只煮一定數量的菜,賣完便算;晚一點去,便只可以吃公仔麵。

 

  「我根本不想做下去,不過做了幾十年,做的都是街坊生意。」一次老闆跟我吐心聲。正因他無心戀戰,故出品一般。

 

  現代管理提倡不斷進步,要管理人把企業做到所屬行業的龍頭地位,大有「你做不到,你和你的企業都會步向死亡」之意。

 

  奧地利沙哈酒店有百多年歷史,雖然它在維也納酒店行業內不是數一數二,又沒有開分店,只是獨沽一味地提供優質服務,以及賣蛋糕往世界各地,但這樣做已經令它獨樹一幟。

 

  有benchmarking(就是將本企業各項活動與行內最佳者進行比較,從而提出行動方法以彌補本身的不足)是好事,起碼為管理人帶來危機感。

 

  須知要做到事事領先同儕是不可能的,只要在每個細節中符合一定標準,再強攻某幾個環節,這樣便可以脫穎而出。

 

  茶餐廳老闆毋須把每樣菜都做到十全十美,有水準便可以了。不過,他也可以有benchmarking的,就是做三幾個招牌菜式,把隔鄰餐廳的客人吸引過來,那便算成功了。

 

  無論做人、做事,都沒有捷徑可走,靠的是每天「搬石仔」的工夫。

 

 

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